75Min. 4 ppl
Veganes Singapur-Curry
57 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
57 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
384 kcalpro Person
Eiweiß 14g
Kohlenhydrate 28g
Fette 24g
Über dieses Gericht
Singapurs Alltagscurry, pflanzlich neu interpretiert: goldbraun gebratener Tofu und Kartoffeln, geschmort in einem milden Kokoscurry auf Basis von Curryblättern und gebratener Schalottenpaste, klassisch mit Baguette oder Reis gegessen.
Allergiehinweise
Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Schalotten6
- Knoblauchzehen4
- Frischer Ingwer20 g
- Curryblätter10
- Kartoffelnin Stücke geschnitten2
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofugewürfelt und in der Pfanne goldbraun gebraten400 g
Konserven & Gläser
- Kokosmilch400 ml
- Gemüsebrühe300 ml
Gewürze & Würzmittel
- Currypulver40 g
Öle & Saucen
- Pflanzenöl40 ml
Küchenutensilien
- Mixer
- Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Braten Sie den gewürfelten Tofu in etwas Öl an, bis er allseitig goldbraun ist, etwa 6 Minuten, dann beiseitestellen.
Ca. 6 Minuten
2
Pürieren Sie die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer zu einer Paste und schneiden Sie die Kartoffeln in Stücke.
Ca. 8 Minuten
3
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Wok und braten Sie die Paste und die Curryblätter an, bis sie duften.
Ca. 6 Minuten
4
Rühren Sie das Currypulver ein und kochen Sie 2 Minuten, bis es geröstet duftet.
Ca. 2 Minuten
5
Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinein, geben Sie die Kartoffeln hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
Ca. 5 Minuten
6
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie ab und kochen Sie 25 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind.
Ca. 25 Minuten
7
Rühren Sie den gebratenen Tofu unter und lassen Sie es 5 Minuten köcheln, um es zu erwärmen und die Sauce aufzunehmen.
Ca. 5 Minuten
