18Min. 4 ppl
Torshi Lift (Eingelegte persische Rüben)
29 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
29 Min. · 6 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
Über dieses Gericht
Leuchtend pink eingelegte Rüben mit Knoblauch in einer scharfen Essiglake, natürlich gefärbt durch ein paar Scheiben Rote Bete. Ein Vorratsklassiker der persischen und levantinischen Küche, serviert zu Spießen, Eintöpfen und Fladenbrot für einen würzigen, knackigen Kontrast.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Speiserübengeschält und in Stifte geschnitten1000 g
- Rote Betegeschält und dünn geschnitten150 g
- Knoblauchzehengeschält, ganz gelassen3
Trockenwaren
- Wasser500 ml
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalz3 EL
Öle & Saucen
- Weißweinessig500 ml
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Sparschäler
- Kochtopf
- Glas mit Deckel
Zubereitung
1
Die Rüben schälen und in dicke Stifte schneiden.
Ca. 10 Minuten
2
Die Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Ca. 5 Minuten
3
Die Rübenstifte, Rote-Bete-Scheiben und Knoblauchzehen fest in ein sterilisiertes Glas schichten.
Ca. 5 Minuten
4
Wasser, Weißweinessig und Salz in einem Topf verrühren und sanft erhitzen, dabei rühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
Ca. 5 Minuten
5
Die heiße Lake über das Gemüse gießen, bis es vollständig bedeckt ist.
Ca. 2 Minuten
6
Das Glas fest verschließen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann sieben bis vierzehn Tage an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren und gelegentlich wenden, bis die Rüben tief pink geworden sind und angenehm scharf schmecken.
Ca. 2 Minuten
