31Min. 4 ppl
Vegane Gemüse-Nudelsuppe
38 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
38 Min. · 6 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
180 kcalpro Person
Eiweiß 6g
Kohlenhydrate 32g
Fette 3g
Über dieses Gericht
Eine leichte, aromatische Gemüsebrühe, geköchelt mit Karotten, Sellerie und eifreien Nudeln, eine tröstliche, vollständig pflanzliche Schüssel.
Allergiehinweise
Gluten, Sellerie
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgewürfelt1
- Karottenin Scheiben geschnitten200 g
- Selleriein Scheiben geschnitten150 g
- Knoblauchzehengehackt3 Zehen
- Frischer Thymian4 Zweige
- Glatte Petersiliegehackt, zum Abschließen15 g
Konserven & Gläser
- Gemüsebrühe1,5 l
Trockenwaren
- Eifreie Weizennudeln200 g
Gewürze & Würzmittel
- Lorbeerblatt1
- Koscheres Salz1 TL
- Schwarzer Pfeffer0,5 TL
Öle & Saucen
- Olivenöl2 EL
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Kochmesser
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel, die Karotten und den Sellerie andünsten, bis sie weich sind.
Ca. 8 Minuten
2
Die Knoblauchzehen unterrühren und braten, bis sie duften.
Ca. 2 Minuten
3
Die Gemüsebrühe hinzugießen, den Thymian und das Lorbeerblatt zugeben und zum Köcheln bringen.
Ca. 5 Minuten
4
Köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Ca. 12 Minuten
5
Die eifreien Weizennudeln unterrühren und garen, bis sie weich sind.
Ca. 8 Minuten
6
Mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, das Lorbeerblatt und die Thymianstiele entfernen und die gehackte Petersilie vor dem Servieren unterrühren.
Ca. 3 Minuten
