80Min. 4 ppl
Veganer Kirschclafoutis mit Haferrahm
60 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
60 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
310 kcalpro Person
Eiweiß 8g
Kohlenhydrate 52g
Fette 7g
Über dieses Gericht
Seidentofu ersetzt die Eier und Haferrahm die Milchprodukte, um einen cremigen, gerade festen Teig zu erzeugen, der sich an ganze, nicht entsteinte Kirschen anschmiegt — die traditionelle französische Methode, die Kerne beim Backen zu belassen, setzt mandelduftendes Benzaldehyd in der Krume frei und vertieft so den Geschmack auf eine Weise, die keine entsteinte Version erreicht.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frische KirschenStiele entfernt, nicht entsteint500 g
Milchprodukte & Eier
- Hafersahnez.B. Oatly Cuisine200 ml
- Ungesüßte Hafermilch80 ml
- Vegane Butterzum Einfetten1 TL
Trockenwaren
- Seidentofuabgetropft300 g
- Feiner Zuckeraufgeteilt90 g
- Weizenmehlgesiebt60 g
- Speisestärke2 EL
- Puderzuckerzum Bestäuben1 TL
Gewürze & Würzmittel
- Vanilleextrakt1 TL
- Mandelextrakt0,5 TL
- Feines Meersalz1 Prise
Küchenutensilien
- Auflaufform
- Mixer
- Kuchengitter
Zubereitung
1
Den Ofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine runde Keramik- oder Gusseisenform (24 cm) mit veganer Butter einfetten, leicht mit 1 EL feinem Zucker bestäuben und überschüssigen Zucker abklopfen.
Ca. 0 Minuten
2
Den Seidentofu, Haferrahm, die Hafermilch, den restlichen feinen Zucker, Vanilleextrakt und Mandelextrakt in einen Mixer geben. 60 Sekunden auf hoher Stufe mixen, bis alles vollständig glatt ist.
Ca. 1 Minuten
3
Das gesiebte Mehl, die Speisestärke und das Salz in den Mixer geben. 6-8 Mal pulsieren, bis es gerade eingearbeitet ist — nicht zu lange mixen, sobald das Mehl hinzugefügt wurde.
Ca. 0 Minuten
4
Die Kirschen in einer einzigen Schicht auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen, gleichmäßig verteilt.
Ca. 0 Minuten
5
Den Teig langsam über die Kirschen gießen, damit sie gleichmäßig verteilt bleiben. Die Form 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Mehl hydratisieren kann.
Ca. 10 Minuten
6
Auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens stellen und 40-45 Minuten backen, bis die Ränder fest und leicht golden sind und die Mitte beim Anstoßen nur ganz leicht wackelt — sie wird beim Abkühlen fester.
Ca. 42 Minuten
7
Aus dem Ofen nehmen und mindestens 20 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor serviert wird. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Warm oder bei Zimmertemperatur direkt aus der Form servieren.
Ca. 20 Minuten
