19Min. 4 ppl
Veganes Yaki Udon
26 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
26 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
420 kcalpro Person
Eiweiß 10g
Kohlenhydrate 58g
Fette 14g
Über dieses Gericht
Dicke, bissfeste Udon-Nudeln, scharf mit Kräuterseitling und Gemüse in einer Glasur aus Sojasauce und vegetarischer Austernsauce gebraten, mit etwas Nori vollendet. Yakisobas herzhaftere Cousine, ganz ohne tierische Brühe neu aufgebaut.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Sesam
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kräuterseitlingedick in Scheiben geschnitten200 g
- Weißkohlgeraspelt150 g
- Karottenjulienne geschnitten60 g
- Sojasprossen150 g
- Frühlingszwiebelnin Ringe geschnitten2
Trockenwaren
- Udon-Nudeln600 g
- Nori-Flocken5 g
Öle & Saucen
- Sojasauce60 ml
- Vegetarische Austernsauce30 ml
- Mirin20 ml
- Sesamöl15 ml
- Pflanzenöl15 ml
Küchenutensilien
- Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Den Kohl raspeln, die Karotten julienne schneiden und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Ca. 6 Minuten
2
Sojasauce, vegetarische Austernsauce und Mirin verquirlen, um die Sauce herzustellen.
Ca. 3 Minuten
3
Das Pflanzenöl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen und den Kräuterseitling 4 Minuten anbraten, bis er gebräunt ist.
Ca. 4 Minuten
4
Karotten und Kohl zugeben und 5 Minuten anbraten, bis sie bissfest-zart sind.
Ca. 5 Minuten
5
Die Udon-Nudeln und Sojasprossen zugeben und 3 Minuten anbraten, dabei die Nudeln beim Erhitzen auflockern.
Ca. 3 Minuten
6
Die Sauce und das Sesamöl hineingießen und 2 Minuten schwenken, bis alles glänzt.
Ca. 2 Minuten
7
Auf Teller verteilen, mit Frühlingszwiebeln und Nori-Flocken bestreuen und servieren.
Ca. 3 Minuten
