18Min. 4 ppl
Hiroshima Okonomiyaki
37 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
37 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
620 kcalpro Person
Eiweiß 26g
Kohlenhydrate 60g
Fette 30g
Über dieses Gericht
Kohl, Schweinefleisch, Nudeln und Ei auf dem Grill zu Schichten aufgebaut, statt in einen einzigen Teig gefaltet zu werden, jedes Element separat gegart, bevor der Stapel zusammengepresst wird. Hiroshimas Antwort auf Osakas Version, und die Einheimischen sind fest davon überzeugt, dass ihre richtig ist.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja, Senf, Fisch
Ernährungsinfos
Fleisch
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- Tonkatsu-Sauce100 mlstarte 6 Minuten vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Weißkohlfein geraspelt400 g
- Sojasprossen100 g
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten2
Fleisch & Geflügel
- Schweinebauchsehr dünn geschnitten200 g
Fisch & Meeresfrüchte
- Getrocknete Bonitoflocken (Katsuobushi)5 g
Milchprodukte & Eier
- Eier4
Trockenwaren
- Weizenmehl100 g
- Wasser150 ml
- Yakisoba-Nudeln300 g
Öle & Saucen
- Pflanzenöl25 ml
- Fertige Tonkatsu-Sauce100 ml
Küchenutensilien
- Große Pfanne
- Fleischthermometer
- Rührschüssel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Raspel den Weißkohl fein und schneide die Frühlingszwiebeln in Scheiben.
Ca. 8 Minuten
2
Verquirle das Weizenmehl und das Wasser in einer Schüssel zu einem dünnen, gießfähigen Teig.
Ca. 3 Minuten
3
Erhitze etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und gieße eine dünne Schicht Teig hinein, um einen großen Crêpe zu formen.
Ca. 4 Minuten
4
Häufe den Kohl, die Sojasprossen und die Hälfte der Frühlingszwiebel auf den Crêpe und lege die Schweinefleischscheiben obenauf, brate dann 5 Minuten.
Ca. 5 Minuten
5
Wende den ganzen Stapel vorsichtig, drücke leicht an, und brate weitere 6 Minuten, dabei mit einem Fleischthermometer prüfen, ob eine Scheibe Schweinefleisch 63°C erreicht.
Ca. 6 Minuten
6
Schiebe den Stapel zur Seite, gib die Yakisoba-Nudeln in den freien Platz in der Pfanne und schwenke mit einem Schuss Öl 3 Minuten, um sie durchzuwärmen.
Ca. 3 Minuten
7
Schlage im selben Bereich ein Ei auf und verstreiche es dünn, lege dann den Nudelstapel und den Kohlstapel obenauf und drücke beides 2 Minuten zusammen.
Ca. 4 Minuten
8
Lasse es auf einen Teller gleiten, bestreiche es großzügig mit Tonkatsu-Sauce und belege es mit Bonitoflocken und der restlichen Frühlingszwiebel.
Ca. 4 Minuten
