36Min. 4 ppl
Vegetarisches Sukiyaki
38 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
38 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
380 kcalpro Person
Eiweiß 18g
Kohlenhydrate 26g
Fette 22g
Über dieses Gericht
Fester Tofu und Kräuterseitling, wenige Stücke auf einmal in einer süßen, einreduzierenden Sojasauce neben Lauch und Nudeln gegart, dann vor dem Essen in rohes Ei getaucht. Eine vegetarische Variante des gemeinschaftlichen Eintopfs, für gemächliches, entspanntes Essen gemacht.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kräuterseitlingedick in Scheiben geschnitten200 g
- Lauchdiagonal in Stücke geschnitten2
- Shiitake-Pilzehalbiert150 g
- Chinakohlin große Stücke geschnitten300 g
Milchprodukte & Eier
- Eierzum Eintunken4
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin dicke Scheiben geschnitten500 g
Konserven & Gläser
- Shirataki-Nudeln200 g
Trockenwaren
- Feiner Zucker50 g
Öle & Saucen
- Sojasauce100 ml
- Mirin100 ml
- Sake60 ml
- Pflanzenöl10 ml
Küchenutensilien
- Große Pfanne
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
Zubereitung
1
Den Lauch in Scheiben schneiden, die Shiitake-Pilze halbieren, den Chinakohl und den Tofu in Stücke schneiden und alles zusammen mit dem in Scheiben geschnittenen Kräuterseitling auf einer Platte anrichten.
Ca. 12 Minuten
2
Sojasauce, Mirin, Sake und feinen Zucker in einem Krug vermischen, um die Warishita-Sauce herzustellen.
Ca. 3 Minuten
3
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Tischtopf erhitzen und einen Schuss der Warishita-Sauce hinzugeben.
Ca. 2 Minuten
4
Ein paar Scheiben Kräuterseitling zugeben und 1 Minute garen, einmal wenden, bis sie gebräunt sind.
Ca. 3 Minuten
5
Lauch, Kohl, Shiitake, Tofu und Nudeln zugeben, die restliche Warishita-Sauce darübergießen und 8 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Ca. 8 Minuten
6
Den restlichen Tofu und die Pilze portionsweise direkt in der köchelnden Sauce weitergaren, bis sie durchgehend heiß und glänzend sind.
Ca. 6 Minuten
7
Ein Ei in jede Schale schlagen und leicht verquirlen zum Eintunken, dann die Stücke direkt aus dem Topf ins Ei heben und servieren.
Ca. 4 Minuten
