25Min. 4 ppl
Veganer Thailändischer Kurkumareis mit Kichererbsen
42 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
42 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
450 kcalpro Person
Eiweiß 13g
Kohlenhydrate 68g
Fette 14g
Über dieses Gericht
Eine vollständig pflanzliche Version von Thailands Kurkumareis, Kichererbsen mit den Körnern, Zimt und Sternanis geschmort, bis sie zart sind, serviert mit einem scharfen Gurken-Relish.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehenzerdrückt4
- Ingwergerieben15 g
- Gurkein dünne Scheiben geschnitten1
- Frischer Koriandergrob gehackt, zum Servieren10 g
Konserven & Gläser
- Kichererbsenabgetropft und gewaschen400 g
- Kokosmilch200 ml
Trockenwaren
- Jasminreisgewaschen300 g
- Knusprige frittierte Schalottenzum Servieren15 g
- Zucker1 Esslöffel
Gewürze & Würzmittel
- Gemahlener Kurkumageteilt2 Teelöffel
- Currypulver1 Esslöffel
- Zimtstange1
- Sternanis2
- Chiliflocken1 Teelöffel
Öle & Saucen
- Gemüsebrühe400 ml
- Pflanzenöl2 Esslöffel
- Reisessig2 Esslöffel
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Rührschüssel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die Hälfte der Kurkuma, das Currypulver, den Knoblauch, den Ingwer und die Kokosmilch in einer Schüssel vermischen, die Kichererbsen hinzufügen und wenden, um sie zu bedecken, dann 10 Minuten marinieren.
Ca. 10 Minuten
2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die marinierten Kichererbsen 5 Minuten kochen, bis sie leicht goldbraun sind.
Ca. 5 Minuten
3
Den gewaschenen Reis, die restliche Kurkuma, die Zimtstange und den Sternanis in den Topf geben und 1 Minute rühren, um die Körner zu überziehen.
Ca. 1 Minute
4
Die Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen, dann abdecken und bei niedriger Hitze 18 Minuten kochen, bis der Reis weich ist.
Ca. 18 Minuten
5
In der Zwischenzeit die Gurke, den Reisessig, den Zucker und die Chiliflocken in einer Schüssel vermischen, um das Relish herzustellen.
Ca. 3 Minuten
6
Den Reis mit einer Gabel auflockern und mit den Kichererbsen auf vier Teller verteilen.
Ca. 3 Minuten
7
Mit knusprig gebratenen Schalotten und Koriander garnieren und mit dem Gurken-Relish servieren.
Ca. 2 Minuten
