24Min. 4 ppl
Veganer Yum mit Pilzen und Cashewkernen
27 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
27 Min. · 6 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
115 kcalpro Person
Eiweiß 5g
Kohlenhydrate 13g
Fette 5g
Über dieses Gericht
Ein belebender veganer thailändischer Pilzsalat aus Kräuterseitlingen, Shiitake- und Austernpilzen, vermischt mit Schalotten, Kräutern und Cashewkernen in einem scharf-sauren Limetten-Dressing.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kräuterseitlingein mundgerechte Stücke geschnitten150 g
- Shiitake-Pilzein Scheiben geschnitten100 g
- Austernpilzein mundgerechte Stücke gezupft100 g
- Limettensaftfrisch gepresst3 tbsp
- Knoblauchzehengehackt3 clove
- Vogelaugenchilisfein gehackt4
- Thai-Schalottendünn geschnitten3
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten2
- Minzblätter15 leaves
- KorianderBlätter gezupft1
Trockenwaren
- Palmzuckergerieben1 tbsp
- Cashewkernegeröstet und grob gehackt40 g
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce2 tbsp
Küchenutensilien
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
Zubereitung
1
Schneide die Schalotten dünn, hacke den Knoblauch, hacke die Vogelaugenchilis fein, und zupfe die Minz- und Korianderblätter ab.
Ca. 8 Minuten
2
Verquirle Limettensaft, helle Sojasauce, Palmzucker, Knoblauch und Chilis in einer großen Schüssel, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Ca. 4 Minuten
3
Schneide die Kräuterseitlinge und Shiitake-Pilze in Scheiben, und zupfe die Austernpilze in mundgerechte Stücke.
Ca. 6 Minuten
4
Bringe einen Topf Wasser zum Kochen und blanchiere die gemischten Pilze 4 Minuten lang, bis sie gerade weich sind, dann gut abtropfen lassen.
Ca. 4 Minuten
5
Gib die Pilze, die Schalotten und die Frühlingszwiebeln zum Dressing und wende alles vorsichtig.
Ca. 3 Minuten
6
Bestreue mit gerösteten Cashewkernen, Minze und Koriander und serviere sofort.
Ca. 2 Minuten
