23Min. 4 ppl
Veganes Korokke
57 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
57 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
300 kcalpro Person
Eiweiß 7g
Kohlenhydrate 40g
Fette 13g
Über dieses Gericht
Kartoffelpüree, vermengt mit weich gedünsteten Zwiebeln und angebräuntem pflanzlichem Hack, geformt und in Panko gewälzt, dann frittiert, bis die Außenseite über einer weichen, cremigen Mitte splittert. Die klassische Krokette, ganz ohne eine Spur von Fleisch.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kartoffelnmehligkochend, geschält600 g
- Zwiebelfein gehackt1
Milchprodukte & Eier
- vegane Butter20 g
- Sojamilch60 ml
Pflanzliche Proteine
- Veganes Hack150 g
Trockenwaren
- Weizenmehl40 g
- Panko-Paniermehl120 g
Öle & Saucen
- Pflanzenölzum Frittieren500 ml
- Vegane Tonkatsu-Sauce80 ml
Küchenutensilien
- Kochtopf
- Große Pfanne
- Großer Topf
Zubereitung
1
Kochen Sie die Kartoffeln 15 Minuten in Salzwasser weich, dann abtropfen lassen und zu einem glatten Püree zerstampfen.
Ca. 15 Minuten
2
Schmelzen Sie in der Zwischenzeit die vegane Butter in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel 5 Minuten an, bis sie weich ist, geben Sie dann das vegane Hack hinzu und braten Sie es 5 Minuten an, bis es gebräunt ist.
Ca. 10 Minuten
3
Heben Sie die Zwiebel-Hack-Mischung unter das Kartoffelpüree, würzen Sie gut ab und lassen Sie es 10 Minuten abkühlen, bis es kühl genug zum Formen ist.
Ca. 10 Minuten
4
Formen Sie die Masse zu acht ovalen Kroketten.
Ca. 5 Minuten
5
Wälzen Sie jede Krokette in Mehl, tauchen Sie sie in Sojamilch und drücken Sie sie gleichmäßig in Panko-Paniermehl.
Ca. 6 Minuten
6
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Kochtopf auf 180°C und frittieren Sie die Kroketten portionsweise 4 Minuten, bis sie tief goldbraun und knusprig sind.
Ca. 8 Minuten
7
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit veganer Tonkatsu-Sauce zum Dippen servieren.
Ca. 3 Minuten
