33Min. 4 ppl
Veganes Tantanmen
32 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
32 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
520 kcalpro Person
Eiweiß 20g
Kohlenhydrate 58g
Fette 24g
Über dieses Gericht
Gewürzter, zerbröckelter Tofu über einer nussigen, mit Sesam aufgelockerten Miso-Brühe auf Gemüsebrühebasis, vollendet mit einem Schuss Chiliöl. Die volle Reichhaltigkeit des von Sichuan inspirierten Ramen-Klassikers, ganz ohne Schweinefleisch.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Sesam
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehengehackt3
- Frischer Ingwerfein gerieben15 g
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten2
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuzerbröckelt, trockengepresst300 g
Konserven & Gläser
- Gemüsebrühe1200 ml
Trockenwaren
- Wasser400 ml
- Ramen-Nudeln600 g
Gewürze & Würzmittel
- Geröstete Sesamsamen5 g
Öle & Saucen
- Tahini60 g
- Dunkle Miso-Paste40 g
- Sojasauce30 ml
- Sesamöl15 ml
- Chiliöl20 ml
Küchenutensilien
- Wok
- Kochtopf
Zubereitung
1
Den zerbröckelten Tofu in einem trockenen Wok bei hoher Hitze 6 Minuten braten, bis er gut gebräunt und an den Rändern knusprig ist.
Ca. 6 Minuten
2
Den Knoblauch und den Ingwer hinzugeben und 1 Minute anbraten, bis es duftet.
Ca. 1 Minute
3
Die dunkle Miso-Paste einrühren und 1 Minute garen, bis sie sich leicht verdunkelt.
Ca. 1 Minute
4
Die Gemüsebrühe und das abgemessene Wasser hinzugießen, zum Köcheln bringen und 10 Minuten garen.
Ca. 10 Minuten
5
Das Tahini, die Sojasauce und das Sesamöl glattrührend in die Brühe einrühren.
Ca. 3 Minuten
6
Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, dann gut abtropfen lassen.
Ca. 5 Minuten
7
Die Nudeln auf Schalen verteilen, die Brühe mit dem Tofu darübergießen und mit einem Schuss Chiliöl, geschnittenen Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen abschließen.
Ca. 6 Minuten
