58Min. 4 ppl
Yaki Udon
26 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
26 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
500 kcalpro Person
Eiweiß 20g
Kohlenhydrate 62g
Fette 18g
Über dieses Gericht
Dicke, zähe Udon-Nudeln hart mit Schweinefleisch und Gemüse in einer Soja-Austernsauce-Glasur gebraten, vollendet mit einem Schwarm Bonitoflocken, die sich in der Hitze kräuseln. Yakisobas herzhaftere, sauciger Cousin.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Sesam, Fisch, Weichtiere
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Weißkohlgeraspelt150 g
- Karottenin feine Streifen geschnitten60 g
- Sojasprossen150 g
- Frühlingszwiebelnin Ringe geschnitten2
Fleisch & Geflügel
- Schweinebauchin dünne Scheiben geschnitten200 g
Fisch & Meeresfrüchte
- Getrocknete Bonitoflocken (Katsuobushi)5 g
Trockenwaren
- Udon-Nudeln600 g
Öle & Saucen
- Sojasauce60 ml
- Austernsauce30 ml
- Mirin20 ml
- Sesamöl15 ml
- Pflanzenöl15 ml
Küchenutensilien
- Wok
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Raspel den Kohl, schneide die Karotten in feine Streifen und die Frühlingszwiebeln in Ringe.
Ca. 6 Minuten
2
Verquirle die Sojasauce, die Austernsauce und den Mirin zur Sauce.
Ca. 3 Minuten
3
Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok bei starker Hitze und brate das Schweinefleisch 4 Minuten an, bis es gebräunt ist.
Ca. 4 Minuten
4
Gib die Karotten und den Kohl hinzu und brate 3 Minuten, wobei du mit einem Fleischthermometer prüfst, dass eine Schweinefleischscheibe 63°C erreicht.
Ca. 5 Minuten
5
Gib die Udon-Nudeln und die Sojasprossen hinzu und brate 3 Minuten, wobei du die Nudeln beim Erhitzen auflockerst.
Ca. 3 Minuten
6
Gieße die Sauce und das Sesamöl hinein und schwenke 2 Minuten, bis alles glänzt.
Ca. 2 Minuten
7
Auf Teller verteilen, mit Frühlingszwiebel und Bonitoflocken bestreuen und servieren.
Ca. 3 Minuten
