58min 4 ppl
Agedashi Tofu
35 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
35 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
220 kcalpor persona
Proteínas 12g
Carbohidratos 14g
Grasas 13g
Sobre este plato
Tofu sedoso espolvoreado con almidón de patata y frito hasta que el exterior queda delicadamente crujiente, servido en un caldo dashi cálido y sabroso con daikon rallado y copos de bonito. El contraste entre el rebozado crujiente y el tofu suave del interior es la esencia del plato.
Alergias
Gluten, Soja, Pescado
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Cebolletascortado en rodajas finas1
- Daikon (rábano blanco japonés)rallado50 g
Pescado y marisco
- Copos de bonito seco (katsuobushi)para decorar5 g
Proteínas vegetales
- tofu sedoso400 g
Conservas y botes
- Caldo dashi200 ml
Productos secos
- Fécula de patatapara rebozar40 g
Aceites y salsas
- aceite vegetalpara freír500 ml
- Salsa de Soja30 ml
- Mirin30 ml
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cazo
- Cazuela grande
- Termómetro de cocina
- Espumadera
Método
1
Corta el tofu sedoso en cuatro bloques gruesos, sécalo con papel de cocina y déjalo escurrir sobre un paño limpio durante 10 minutos.
Aprox. 10 minutos
2
Calienta juntos el caldo dashi, la salsa de soja y el mirin en una cazuela a fuego bajo hasta que empiece a hervir suavemente, luego retira del fuego.
Aprox. 4 minutos
3
Ralla el daikon y corta las cebolletas en rodajas finas.
Aprox. 5 minutos
4
Calienta el aceite vegetal en una cazuela grande a 180°C, comprobando con un termómetro de cocina.
Aprox. 6 minutos
5
Reboza los bloques de tofu por completo con almidón de patata, sacudiendo el exceso.
Aprox. 3 minutos
6
Sumerge el tofu en el aceite caliente y fríelo durante 3 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que el rebozado esté crujiente y dorado pálido.
Aprox. 3 minutos
7
Retira el tofu con una espumadera, escúrrelo brevemente, colócalo en boles y vierte por encima la salsa dashi caliente.
Aprox. 2 minutos
8
Corona cada pieza con daikon rallado, cebolleta en rodajas y copos de bonito, y sirve de inmediato.
Aprox. 2 minutos
