34min 4 ppl
Agedashi Tofu Vegano
35 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
35 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
200 kcalpor persona
Proteínas 10g
Carbohidratos 14g
Grasas 12g
Sobre este plato
Tofu sedoso espolvoreado con fécula de patata y frito hasta que el exterior queda delicadamente crujiente, luego colocado en un caldo caliente de dashi de kombu con daikon rallado y nori. El mismo contraste crujiente que el original, elaborado sin ni rastro de pescado.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Cebolletascortadas en láminas finas1
- Daikon (rábano blanco japonés)rallado50 g
Proteínas vegetales
- tofu sedoso400 g
Conservas y botes
- Dashi de kombu200 ml
Productos secos
- Fécula de patatapara rebozar40 g
- Copos de noripara decorar5 g
Aceites y salsas
- aceite vegetalpara freír500 ml
- Salsa de Soja30 ml
- Mirin30 ml
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cazo
- Cazuela grande
- Espumadera
Método
1
Corte el tofu sedoso en cuatro bloques gruesos, séquelos con papel de cocina y déjelos escurrir sobre un paño de cocina limpio durante 10 minutos.
Aprox. 10 minutos
2
Caliente juntos el dashi de kombu, la salsa de soja y el mirin en una cazuela a fuego bajo hasta que apenas hiervan a fuego lento, luego retire del fuego.
Aprox. 4 minutos
3
Ralle el daikon y corte las cebolletas en láminas finas.
Aprox. 5 minutos
4
Caliente el aceite vegetal en una cazuela grande a 180°C.
Aprox. 6 minutos
5
Rebocele completamente los bloques de tofu con fécula de patata, sacudiendo el exceso.
Aprox. 3 minutos
6
Sumerja el tofu en el aceite caliente y fría 3 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que el rebozado esté crujiente y dorado pálido.
Aprox. 3 minutos
7
Saque el tofu con una espumadera, escúrralo brevemente, luego colóquelo en boles y vierta encima la salsa dashi caliente.
Aprox. 2 minutos
8
Corone cada trozo con daikon rallado, cebolleta en rodajas y copos de nori, y sirva inmediatamente.
Aprox. 2 minutos
