38min 4 ppl
Yaki Udon Vegano
26 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
26 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
420 kcalpor persona
Proteínas 10g
Carbohidratos 58g
Grasas 14g
Sobre este plato
Fideos udon gruesos y elásticos salteados con fuerza con setas de cardo y verduras en un glaseado de salsa de soja y salsa de ostras vegetariana, terminados con un toque de nori. La prima más contundente del yakisoba, recreada sin ningún caldo animal.
Alergias
Gluten, Soja, Sésamo
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- setas de cardocortadas en láminas gruesas200 g
- Repollocortado en tiras150 g
- Zanahoriascortadas en juliana60 g
- Brotes de soja150 g
- Cebolletasen rodajas2
Productos secos
- Fideos udon600 g
- Copos de nori5 g
Aceites y salsas
- Salsa de Soja60 ml
- Salsa de ostras vegetariana30 ml
- Mirin20 ml
- Aceite de Sésamo15 ml
- aceite vegetal15 ml
Utensilios
- Wok
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Corte el repollo en tiras, la zanahoria en juliana y las cebolletas en rodajas.
Aprox. 6 minutos
2
Bata juntos la salsa de soja, la salsa de ostras vegetariana y el mirin para preparar la salsa.
Aprox. 3 minutos
3
Caliente el aceite vegetal en un wok a fuego fuerte y saltee las setas de cardo durante 4 minutos hasta que estén doradas.
Aprox. 4 minutos
4
Añada la zanahoria y el repollo y saltee 5 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
Aprox. 5 minutos
5
Añada los fideos udon y los brotes de soja y saltee 3 minutos, separando los fideos mientras se calientan.
Aprox. 3 minutos
6
Vierta la salsa y el aceite de sésamo y saltee 2 minutos hasta que quede brillante.
Aprox. 2 minutos
7
Reparta en los platos, esparza cebolleta y copos de nori, y sirva.
Aprox. 3 minutos
