21min 4 ppl
Tempura Udon
34 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
34 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
460 kcalpor persona
Proteínas 20g
Carbohidratos 60g
Grasas 14g
Sobre este plato
Fideos udon en un caldo caliente y puro, coronados con gambas rebozadas ligeramente y fritas hasta apenas dorar. Se supone que el crujiente sobrevive al contacto con el caldo exactamente el tiempo que se tarda en levantar el cuenco.
Alergias
Gluten, Huevos, Soja, Pescado, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Cebolletasen rodajas2
Pescado y marisco
- Gambas crudaspelados, con la cola intacta12
Lácteos y huevos
- Huevos1
Conservas y botes
- Caldo dashi1000 ml
Productos secos
- Fideos udon600 g
- Harina para tempura100 g
- Agua150 ml
Aceites y salsas
- aceite vegetalpara freír500 ml
- Salsa de Soja60 ml
- Mirin40 ml
Utensilios
- Cazuela grande
- Bol para mezclar
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Bate el huevo en agua helada, luego incorpora suavemente la harina para tempura, dejando la masa grumosa.
Aprox. 5 minutos
2
Seca las gambas con papel de cocina, sumerge cada una en la masa de tempura y resérvalas en una bandeja.
Aprox. 5 minutos
3
Calienta el aceite vegetal en una cazuela grande a 180°C y fríe las gambas en tandas durante 3 minutos hasta que estén crujientes y doradas pálidas.
Aprox. 8 minutos
4
Escurre las gambas tempura sobre papel de cocina.
Aprox. 2 minutos
5
Cocina los fideos udon en una olla grande de agua hirviendo según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos, luego escurre y reparte entre los cuencos.
Aprox. 6 minutos
6
Combina el caldo dashi, la salsa de soja y el mirin en un cazo y lleva a fuego lento durante 5 minutos, luego vierte sobre los fideos.
Aprox. 5 minutos
7
Cubre cada cuenco con gambas tempura y espolvorea con cebolleta en rodajas.
Aprox. 3 minutos
