57min 4 ppl
Alitas Buffalo
44 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
44 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
480 kcalpor persona
Proteínas 30g
Carbohidratos 9g
Grasas 35g
Sobre este plato
Alitas de pollo fritas y crujientes bañadas en una salsa picante con mantequilla, acompañadas de una salsa fría para mojar. Un clásico de los bares de Buffalo, Nueva York, listo en menos de una hora.
Alergias
Lácteos, Gluten
Dietas
Con carne
Ingredientes
Carne y aves
- Alitas de polloseparadas en alitas planas y muslitos, secadas con papel de cocina1200 g
Lácteos y huevos
- Mantequilla sin salderretida90 g
Productos secos
- Harina Normal60 g
Especias y condimentos
- sal kosher1 cdta
- Pimienta negra0,5 cdta
- ajo en polvo0,5 cdta
Aceites y salsas
- aceite vegetalpara freír1000 ml
- Salsa picantepor ejemplo una salsa picante de pimienta de cayena180 ml
- Vinagre de sidra de manzana1 cda
Utensilios
- Cazuela grande
- Termómetro de cocina
- Rejilla
- Bol para mezclar
- Batidor de varillas
- Pinzas de cocina
Método
1
Mezclar las alitas de pollo con la harina, la sal kosher y la pimienta negra en un bol grande hasta que cada trozo quede bien cubierto.
Aprox. 6 minutos
2
Calentar el aceite vegetal en una cazuela grande a 175 °C, comprobando la temperatura con un termómetro de cocina antes de freír.
Aprox. 8 minutos
3
Freír las alitas en dos tandas de 10 minutos cada una, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén bien doradas.
Aprox. 20 minutos
4
Colocar las alitas sobre una rejilla puesta encima de una bandeja y comprobar con un termómetro de cocina que la parte más gruesa alcanza al menos 74 °C.
Aprox. 3 minutos
5
Derretir la mantequilla en un cazo pequeño, luego batir con varillas la salsa picante, el vinagre de sidra y el ajo en polvo hasta que quede brillante.
Aprox. 4 minutos
6
Mezclar las alitas calientes con la salsa hasta cubrirlas por completo y servir de inmediato.
Aprox. 3 minutos
