64min 4 ppl
Alubias al Horno Veganas
165 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
165 min · 6 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
240 kcalpor persona
Proteínas 10g
Carbohidratos 42g
Grasas 4g
Sobre este plato
Alubias blancas cocidas lentamente al horno en una salsa pegajosa de melaza y mostaza, enriquecida con salsa Worcestershire vegana: el confort de Nueva Inglaterra, totalmente vegetal.
Alergias
Mostaza
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollapicada1
Productos secos
- Alubias Blancas Secasen remojo toda la noche en agua fría500 g
- Azúcar moreno claro60 g
Especias y condimentos
- Sal1 cdta
Aceites y salsas
- Aceite de Oliva2 cda
- melaza negra3 cda
- Mostaza de Dijon1 cda
- vinagre de sidra de manzana1 cda
- Salsa Worcestershire vegana1 cda
Utensilios
- Olla grande
- Cocotte
Método
1
Escurrir y enjuagar las alubias después de su remojo nocturno en agua fría.
Aprox. 4 minutos
2
Cubrir las alubias con agua fresca en una olla grande, llevar a ebullición y cocer a fuego lento hasta que estén apenas tiernas, luego escurrir reservando el líquido de cocción.
Aprox. 45 minutos
3
Calentar el aceite de oliva en una cocotte a fuego medio y cocinar la cebolla hasta que esté blanda.
Aprox. 6 minutos
4
Añadir la melaza, el azúcar moreno claro, la mostaza de Dijon, el vinagre de sidra, la salsa Worcestershire vegana, la sal y las alubias, luego añadir suficiente líquido de cocción reservado para cubrir apenas.
Aprox. 5 minutos
5
Tapar y hornear a 150°C, comprobando a mitad de cocción y añadiendo más líquido si se ve seco.
Aprox. 85 minutos
6
Destapar y hornear 20 minutos más hasta que quede espeso y brillante.
Aprox. 20 minutos
