22min 4 ppl
Boston Baked Beans
172 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
172 min · 7 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
380 kcalpor persona
Proteínas 16g
Carbohidratos 52g
Grasas 12g
Sobre este plato
Alubias blancas horneadas a fuego lento con panceta, melaza y mostaza hasta quedar profundamente sabrosas y pegajosas - el clásico guiso de Nueva Inglaterra que le dio su apodo a la ciudad.
Alergias
Mostaza
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollapicada1
Carne y aves
- Bacon ahumadopicada150 g
Productos secos
- Alubias Blancas Secas400 g
- Azúcar moreno claro40 g
Especias y condimentos
- sal kosher0,5 cdta
Aceites y salsas
- melaza negra80 ml
- Mostaza de Dijon1 cda
- vinagre de sidra de manzana1 cda
Utensilios
- Olla grande
- Cocotte
Método
1
Escurre y enjuaga las alubias después de su remojo nocturno en agua fría.
Aprox. 4 minutos
2
Cubre las alubias con agua fresca en una olla grande, lleva a ebullición y cocina a fuego lento 45 minutos hasta que estén tiernas, luego escurre reservando el líquido de cocción.
Aprox. 45 minutos
3
Precalienta el horno a 150°C.
Aprox. 2 minutos
4
Cocina la panceta y la cebolla en una cocotte a fuego medio durante 6 minutos hasta que la cebolla se ablande.
Aprox. 6 minutos
5
Incorpora la melaza, el azúcar moreno, la mostaza de Dijon, el vinagre de sidra, la sal y las alubias, luego añade suficiente líquido de cocción reservado para cubrir.
Aprox. 5 minutos
6
Tapa y hornea durante 90 minutos, comprobando a mitad de cocción y añadiendo más líquido si se ve seco.
Aprox. 90 minutos
7
Destapa y hornea 20 minutos más hasta que espese y quede brillante.
Aprox. 20 minutos
