20min 4 ppl
Arroz en Cazuela de Barro con Champiñones
49 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
49 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
436 kcalpor persona
Proteínas 20g
Carbohidratos 62g
Grasas 12g
Sobre este plato
Tofu firme, seitán glaseado con cinco especias y champiñones shiitake cocidos directamente en el arroz en una cazuela de barro hasta que la base forme una costra crujiente y sabrosa.
Alergias
Gluten, Soja, Sésamo
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Jengibrecortado en juliana15 g
- Dientes de Ajopicado3 dientes
- Cebolletasen rodajas, para servir2 ramas
Proteínas vegetales
- Tofu Firmecortado en cubos300 g
- Seitancortado en láminas finas150 g
Conservas y botes
- Caldo de Verduras500 ml
Productos secos
- Shiitake secosremojado y cortado en láminas6 piezas
- Arroz jazmínenjuagado350 g
- Azúcardividido1 cdta
- Maicena1 cdta
Aceites y salsas
- Salsa de soja oscura2 cda
- Salsa de soja ligeradividido2 cda
- Salsa de ostras vegetariana1 cda
- Aceite de Sésamo1 cdta
Utensilios
- Cazuela de barro
- Bol para mezclar
Método
1
Remoje los shiitake secos en agua caliente durante 20 minutos hasta que se ablanden, luego escurra y corte en láminas.
Aprox. 2 minutos
2
Mezcle los cubos de tofu con la maicena, 1 cucharada de salsa de soja clara y el aceite de sésamo en un bol, y deje marinar durante 10 minutos.
Aprox. 3 minutos
3
Mezcle el seitán en láminas con un poco de salsa de soja oscura y una pizca de azúcar para cubrirlo, imitando un glaseado dulce.
Aprox. 3 minutos
4
Coloque el arroz enjuagado en una cazuela de barro con el caldo de verduras y lleve a fuego lento a temperatura media.
Aprox. 4 minutos
5
Tape y cocine durante 10 minutos hasta que el líquido se absorba casi por completo y aparezcan pequeños agujeros en la superficie del arroz.
Aprox. 10 minutos
6
Reparta el tofu marinado, el seitán glaseado, los champiñones shiitake, el jengibre y el ajo sobre el arroz, luego tape y cocine 15 minutos más a fuego bajo.
Aprox. 16 minutos
7
Rocíe con el resto de la salsa de soja oscura, el resto de la salsa de soja clara, la salsa de ostras vegetariana y el azúcar, tape y cocine 5 minutos más hasta que esté bien caliente por todas partes.
Aprox. 6 minutos
8
Apague el fuego y deje reposar tapado durante 5 minutos para que la base forme una costra crujiente, luego espolvoree con cebolletas y sirva directamente en la cazuela.
Aprox. 5 minutos
