44min 4 ppl
Asado a la cacerola
50 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
50 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
520 kcalpor persona
Proteínas 40g
Carbohidratos 26g
Grasas 26g
Sobre este plato
Un asado de aguja dorado y luego braseado a fuego lento con zanahorias, patatas y cebollas hasta que se deshace con el tenedor - la cena dominical profundamente sabrosa de la cocina casera estadounidense.
Alergias
Ninguna
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollacortada en cuartos2
- Zanahoriascortadas en bastones gruesos4
- Patatas Russet (harinosas)cortadas por la mitad4
- Dientes de Ajomachacados4
Carne y aves
- Aguja de terneradeshuesado y atado1,5 kg
Conservas y botes
- Concentrado de tomate2 cda
- Caldo de Ternera600 ml
Especias y condimentos
- Hojas de Laurel2
- Ramitas de Tomillo4
- Sal1,5 cdta
- Pimienta negra recién molidaal gusto
Aceites y salsas
- Aceite Vegetal2 cda
Utensilios
- Cocotte
- Termómetro de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Pinzas de cocina
Método
1
Sazona la aguja de ternera por todos los lados con sal y pimienta.
Aprox. 5 minutos
2
Calienta el aceite vegetal en una cocotte a fuego alto y sella la carne durante 8 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté dorada por todos los lados.
Aprox. 8 minutos
3
Retira la carne y resérvala, luego añade la cebolla y el ajo a la olla y cocina durante 4 minutos hasta que se ablanden.
Aprox. 4 minutos
4
Incorpora el concentrado de tomate y cocina durante 1 minuto, luego devuelve la carne a la olla y vierte el caldo de ternera.
Aprox. 2 minutos
5
Añade las hojas de laurel y el tomillo, tapa y coloca en el horno a 150 °C o a fuego lento en la cocina, braseando durante 2 horas y 30 minutos hasta que la carne esté tierna.
Aprox. 15 minutos
6
Añade las zanahorias y las patatas a la olla y cocina durante 45 minutos más hasta que las verduras estén tiernas y un termómetro de cocina insertado en la carne marque al menos 90 °C.
Aprox. 6 minutos
7
Deja reposar la carne durante 10 minutos, luego córtala en lonchas o deshílala y sirve con las verduras y el jugo de cocción.
Aprox. 10 minutos
