86min 4 ppl
Ayam Goreng Berempah
43 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
43 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
502 kcalpor persona
Proteínas 40g
Carbohidratos 18g
Grasas 30g
Sobre este plato
Pollo frito especiado al estilo malayo, marinado en cilantro, comino molidos y cúrcuma, rebozado ligeramente en harina de arroz y frito hasta quedar bien dorado con una piel extremadamente crujiente.
Alergias
Ninguna
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Jengibre Frescopicados20 g
- Dientes de Ajopicados5
- Hojas de curry10
Carne y aves
- Muslos de Pollocon hueso y piel900 g
Productos secos
- Harina de arrozpara rebozar60 g
Especias y condimentos
- Semillas de Cilantromolidas10 g
- Semillas de Cominomolidas10 g
- cúrcuma en polvo10 g
Aceites y salsas
- Aceite Vegetalpara freír500 ml
Utensilios
- Wok
- Termómetro de cocina
- Bol para mezclar
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Pinzas de cocina
Método
1
Combina el cilantro molido, el comino molido, la cúrcuma en polvo, el jengibre, el ajo y una pizca de sal para formar una marinada.
Aprox. 6 minutos
2
Frota la marinada por todas las piezas de pollo y deja marinar al menos 30 minutos.
Aprox. 6 minutos
3
Reboza ligeramente el pollo marinado en harina de arroz, sacudiendo el exceso.
Aprox. 6 minutos
4
Calienta el aceite vegetal en un wok y fríe brevemente las hojas de curry hasta que estén crujientes, luego retíralas y resérvalas.
Aprox. 4 minutos
5
Fríe el pollo en el mismo aceite durante 12 minutos, dándole vueltas de vez en cuando, hasta que esté bien dorado y cocido por dentro.
Aprox. 12 minutos
6
Inserta un termómetro de cocina en la pieza de pollo más gruesa; debe marcar al menos 74 grados Celsius antes de retirarlo del aceite.
Aprox. 4 minutos
7
Escurre el pollo sobre papel de cocina y espolvorea con las hojas de curry fritas crujientes antes de servir.
Aprox. 5 minutos
