42min 4 ppl
Sambal Tumis
30 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
30 min · 5 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
150 kcalpor persona
Proteínas 3g
Carbohidratos 14g
Grasas 10g
Sobre este plato
La base de chile frito de la cocina malaya y nyonya: chiles secos, chalotas y ajo machacados hasta quedar lisos, luego cocidos lentamente en aceite con pasta de camarones hasta quedar oscuros, dulces y profundamente aromáticos.
Alergias
Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Chalotespicadas en trozos grandes8 enteras
- Dientes de Ajopicados en trozos grandes4 dientes
Conservas y botes
- Pasta de Tamarindo1 cda
Productos secos
- Azúcar de palmarallado30 g
Especias y condimentos
- Chiles Rojos Secosremojados en agua caliente hasta ablandarse20 enteros
- sal fina de mar0,5 cdta
Aceites y salsas
- Pasta de camaronestostada1 cda
- Aceite Vegetal120 ml
Utensilios
- Batidora
- Wok
Método
1
Escurra los chiles remojados y tritúrelos con las chalotas, el ajo y la pasta de camarones tostada, añadiendo un chorrito de agua, hasta obtener una pasta lisa.
Aprox. 8 minutos
2
Caliente el aceite vegetal en un wok a fuego medio y vierta la pasta triturada.
Aprox. 2 minutos
3
Fría la pasta a fuego medio-bajo, removiendo a menudo para que no se pegue, hasta que oscurezca y el aceite se separe por los bordes, unos 15 minutos.
Aprox. 15 minutos
4
Incorpore el azúcar de palma, la pasta de tamarindo y la sal y cocine 3 minutos más hasta que esté brillante y bien combinado.
Aprox. 3 minutos
5
Retire del fuego y deje enfriar antes de pasarlo a un tarro o usarlo de inmediato.
Aprox. 2 minutos
