33min 4 ppl
Sambal Goreng Tempe
38 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
38 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
350 kcalpor persona
Proteínas 18g
Carbohidratos 20g
Grasas 22g
Sobre este plato
Tempeh frito y judías largas mezclados en un fragante sambal de chile realzado con tamarindo, totalmente vegetal y con el mismo picante profundo y sabroso que sus primos más cárnicos.
Alergias
Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Judías largascortadas en trozos de 4 cm150 g
- Chalotes6
- Dientes de Ajo4
Proteínas vegetales
- Tempehcortado en tiras finas300 g
Conservas y botes
- Pasta de Tamarindo20 g
Productos secos
- Nueces de candela (kemiri)3
- Azúcar de palma15 g
Especias y condimentos
- Chiles Rojos Secosremojados y triturados8
Aceites y salsas
- Aceite Vegetalpara freír, más 40 ml para el sambal500 ml
Utensilios
- Batidora
- Wok
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Corta el tempeh en tiras finas y las judías largas en trozos de 4 cm.
Aprox. 8 minutos
2
Calienta el aceite de freír en un wok y fríe las tiras de tempeh durante 4 minutos hasta que estén doradas y crujientes, luego escúrrelas.
Aprox. 4 minutos
3
Tritura los chiles remojados, las chalotas, el ajo y las nueces de candela hasta obtener una pasta suave.
Aprox. 8 minutos
4
Retira la mayor parte del aceite de freír, dejando 2 cucharadas, y sofríe la pasta durante 10 minutos hasta que oscurezca y esté fragante.
Aprox. 10 minutos
5
Incorpora la pasta de tamarindo y el azúcar de palma y cocina a fuego lento 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
6
Añade las judías largas y cocina durante 4 minutos hasta que estén apenas tiernas.
Aprox. 4 minutos
7
Vuelve a poner el tempeh frito en el wok y mézclalo con el sambal durante 2 minutos hasta que quede bien cubierto.
Aprox. 2 minutos
