26min 4 ppl
Ikan Bakar
42 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
42 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
354 kcalpor persona
Proteínas 40g
Carbohidratos 8g
Grasas 18g
Sobre este plato
Un pescado entero untado con cúrcuma, envuelto en hoja de plátano y asado a la plancha con un aliño de sambal ardiente hasta que la piel se carbonice y la carne se vuelva escamosa, al estilo malayo del ikan bakar.
Alergias
Pescado, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Sambal Tumis150 gempieza 30 minutos antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Hojas de plátanopara envolver1
- Limaspara servir1
Pescado y marisco
- Lubina Enteralimpio e incisado, unos 700 g1
Conservas y botes
- Pasta de Tamarindo15 g
Especias y condimentos
- cúrcuma en polvo5 g
Aceites y salsas
- Sambal Tumislisto para usar, para bañar150 g
- aceite vegetal20 ml
Utensilios
- Plancha
- Termómetro de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Pinzas de cocina
Método
1
Incise el pescado en diagonal por ambos lados y úntelo por completo con cúrcuma en polvo y una pizca de sal.
Aprox. 6 minutos
2
Incorpore la pasta de tamarindo al sambal tumis para preparar un aliño para bañar.
Aprox. 4 minutos
3
Envuelva el pescado en hoja de plátano dejando la parte superior abierta, y unte generosamente con el aliño.
Aprox. 6 minutos
4
Caliente una plancha a fuego medio-alto y unte ligeramente con aceite.
Aprox. 3 minutos
5
Ase el pescado envuelto durante 8 minutos por lado, bañando con más pasta de sambal cada vez que lo voltee.
Aprox. 16 minutos
6
Inserte un termómetro de cocina en la parte más gruesa del pescado; debe marcar al menos 63 grados Celsius antes de retirar del fuego.
Aprox. 3 minutos
7
Desenvuelva y sirva con sambal extra y gajos de lima.
Aprox. 4 minutos
