118min 4 ppl
Bak Chor Mee
24 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
24 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
560 kcalpor persona
Proteínas 30g
Carbohidratos 55g
Grasas 24g
Sobre este plato
Fideos de huevo elásticos mezclados con un aliño ácido de vinagre y aceite de chile, cubiertos con carne de cerdo picada, hígado de cerdo, bolas de pescado y un toque de chalotas fritas crujientes.
Alergias
Gluten, Huevos, Soja, Pescado
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Cebolletasen rodajas2 tallos
Carne y aves
- Carne de cerdo picada200 g
- Hígado de Cerdoen rodajas finas100 g
Pescado y marisco
- Bolas de pescado8 piezas
Lácteos y huevos
- Manteca de cerdo1 cda
Proteínas vegetales
- Tofu frito hinchadocortado por la mitad4 piezas
Productos secos
- Fideos de huevo400 g
- Chalotas fritas crujientes2 cda
Especias y condimentos
- sal fina de mar0,25 cdta
- Pimienta Blanca0,25 cdta
Aceites y salsas
- Vinagre de arroz2 cda
- Aceite de chile2 cda
- Salsa de soja oscura1 cda
- Salsa de soja ligera2 cda
Utensilios
- Cazuela grande
- Wok
- Termómetro de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Lleve a ebullición una cazuela grande de agua y blanquee las bolas de pescado durante 3 minutos hasta que estén calientes y floten, luego retírelas y reserve.
Aprox. 4 minutos
2
En la misma agua, blanquee el hígado de cerdo en rodajas durante 1 minuto hasta que esté apenas cocido, luego retírelo y reserve.
Aprox. 2 minutos
3
Caliente la manteca de cerdo en un wok a fuego medio-alto y saltee la carne de cerdo picada, desmenuzándola con una cuchara, hasta que un termómetro de cocina marque al menos 71°C, unos 5 minutos.
Aprox. 6 minutos
4
Blanquee los fideos de huevo y el tofu frito en el agua hirviendo durante 2 minutos hasta que los fideos estén apenas tiernos, luego escurra bien.
Aprox. 3 minutos
5
Mezcle el vinagre de arroz, el aceite de chile, la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, la sal y la pimienta blanca en cada uno de los 4 boles de servir.
Aprox. 3 minutos
6
Añada los fideos escurridos a los boles y mezcle bien para cubrirlos uniformemente con el aliño.
Aprox. 2 minutos
7
Cubra con la carne de cerdo picada, el hígado de cerdo, las bolas de pescado y el tofu frito, luego esparza las chalotas fritas crujientes y las cebolletas para servir.
Aprox. 4 minutos
