40min 4 ppl
Char Kway Teow Vegano
23 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
23 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
320 kcalpor persona
Proteínas 13g
Carbohidratos 42g
Grasas 11g
Sobre este plato
Anchos fideos de arroz salteados en un wok muy caliente con champiñones, tofu hinchado y tempeh, ligados en una salsa de soja ahumada y ligeramente dulce.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Brotes de soja200 g
- Cebollino chinocortado en trozos de 4 cm50 g
- Dientes de ajopicados4 dientes
- setas de cardofinamente cortados en láminas200 g
- Chalotaspara la pasta de chile2 enteras
Proteínas vegetales
- Tofu frito hinchadocortado en rodajas100 g
- Tempehcortado en dados100 g
Productos secos
- Fideos de arroz anchosfrescos, hebras separadas400 g
Especias y condimentos
- Chiles Rojos Secosremojados en agua caliente, para la pasta de chile3 enteros
Aceites y salsas
- Salsa de soja clara2 cda
- Salsa de soja oscura dulce (kecap manis)kecap manis2 cda
- Salsa de ostras vegetariana1 cda
- aceite vegetaldividida4 cda
Utensilios
- Batidora
- Wok
- Bol para mezclar
Método
1
Separe suavemente los anchos fideos de arroz con los dedos para que las hebras se suelten, luego reserve.
Aprox. 3 minutos
2
Triture los chiles secos remojados con las chalotas y una cucharada de aceite vegetal hasta obtener una pasta de chile lisa.
Aprox. 5 minutos
3
Mezcle la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura dulce y la salsa de ostras vegetariana en un bol pequeño para preparar la salsa.
Aprox. 2 minutos
4
Caliente el resto del aceite vegetal en un wok a fuego alto hasta que brille.
Aprox. 2 minutos
5
Añada el ajo y el tempeh en dados, saltee durante 2 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente dorados.
Aprox. 2 minutos
6
Añada las láminas de champiñón, el tofu hinchado y la pasta de chile, y saltee durante 3 minutos hasta que los champiñones se ablanden.
Aprox. 3 minutos
7
Añada los fideos y la mezcla de salsas, y saltee sin parar a fuego alto durante 4 minutos hasta que cada hebra esté cubierta y ligeramente tostada en algunos puntos.
Aprox. 4 minutos
8
Añada los brotes de soja y el cebollino chino, saltee 1 minuto más hasta que estén apenas mustios, luego sirva de inmediato.
Aprox. 2 minutos
