23min 4 ppl
Kway Chap
94 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
94 min · 6 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
520 kcalpor persona
Proteínas 28g
Carbohidratos 40g
Grasas 26g
Sobre este plato
Amplias láminas de arroz planas servidas en un caldo de cocción oscuro perfumado con anís estrellado, junto con panceta de cerdo, huevos duros y tofu firme que se han cocido a fuego lento juntos hasta quedar profundamente sabrosos.
Alergias
Gluten, Huevos, Soja
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de ajo6 dientes
Carne y aves
- Panceta de cerdo300 g
Lácteos y huevos
- Huevos4 enteros
Proteínas vegetales
- Tofu Firmecortado en rodajas gruesas200 g
Productos secos
- Fideos de arroz en láminas (hor fun)láminas anchas y planas400 g
- Agua1,5 l
- Chalotas fritas crujientes2 cda
Especias y condimentos
- Anís estrellado3 enteros
- Rama de canela1 entera
- Pimienta Blanca en Granoligeramente machacados1 cda
- Sal fina1 cdta
Aceites y salsas
- Salsa de soja oscura3 cda
- Salsa de soja clara2 cda
Utensilios
- Cazuela grande
- Cazo
- Termómetro de cocina
- Cucharón
- Cuchillo afilado
Método
1
Coloca los huevos en un cazo con agua fría, lleva a ebullición y cuece a fuego lento durante 9 minutos; escúrrelos, enfríalos bajo agua fría y pélalos.
Aprox. 4 minutos
2
Lleva el agua medida a ebullición en una cazuela grande con el ajo, el anís estrellado, la rama de canela y los granos de pimienta blanca.
Aprox. 4 minutos
3
Añade la panceta de cerdo, la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara y la sal, vuelve a llevar a ebullición, luego baja a fuego lento y cuece durante 60 minutos hasta que un termómetro de cocina marque alrededor de 90 °C y el cerdo esté tierno.
Aprox. 61 minutos
4
Añade los huevos pelados y las rodajas de tofu al caldo de cocción y cuece a fuego lento otros 15 minutos para que absorban el sabor.
Aprox. 16 minutos
5
Escalda las láminas de arroz en otra cazuela con agua hirviendo durante 3 minutos hasta que estén blandas, luego escúrrelas y repártelas en los cuencos.
Aprox. 4 minutos
6
Corta en rodajas la panceta de cerdo estofada y sírvela con un cucharón sobre los fideos junto con los huevos, el tofu y el caldo, luego espolvorea con chalotas fritas crujientes para servir.
Aprox. 5 minutos
