55min 4 ppl
Pescado al vapor estilo teochew
32 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
32 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
260 kcalpor persona
Proteínas 32g
Carbohidratos 6g
Grasas 12g
Sobre este plato
Una lubina entera cocida al vapor con rábano encurtido seco, ciruela agria en conserva y tomate hasta que la carne se deshace en láminas, rematada con un chisporroteante chorrito de aceite caliente y cebolletas.
Alergias
Gluten, Soja, Sésamo, Pescado
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Tomatesen rodajas1 entero
- Jengibrecortado en juliana20 g
- Chile Rojoen rodajas1 entero
- Cebolletascortadas en juliana2 tallos
- Cilantro Frescopara decorar5 g
Pescado y marisco
- Lubina Enteraunos 700 g, limpia y escamada1 entera
Conservas y botes
- Rábano encurtido secopicado30 g
- Ciruelas agrias en conserva2 enteras
Especias y condimentos
- Pimienta Blanca0,25 cdta
Aceites y salsas
- Salsa de soja ligera2 cda
- Aceite de Sésamo1 cdta
- Aceite Vegetal1 cda
Utensilios
- Cuchillo afilado
- Cesta de vapor
- Termómetro de cocina
- Cazo pequeño
Método
1
Haz varios cortes diagonales en ambos lados del pescado y sécalo con papel de cocina.
Aprox. 4 minutos
2
Coloca el pescado en un plato resistente al calor y esparce por encima el rábano encurtido, las ciruelas agrias en conserva, el tomate, el jengibre y el chile.
Aprox. 5 minutos
3
Coloca el plato en una vaporera sobre agua hirviendo y cuece al vapor durante 12 minutos hasta que un termómetro de cocina insertado en la parte más gruesa marque al menos 63 °C y la carne se deshaga fácilmente en láminas.
Aprox. 13 minutos
4
Retira el plato de la vaporera y vierte con cuidado el exceso de líquido si parece muy aguado.
Aprox. 2 minutos
5
Rocía el pescado con la salsa de soja clara y espolvorea con las cebolletas.
Aprox. 2 minutos
6
Calienta juntos el aceite vegetal y el aceite de sésamo en un cazo pequeño hasta que humeen, luego viértelos calientes sobre las cebolletas para que chisporroteen.
Aprox. 4 minutos
7
Sazona con la pimienta blanca y espolvorea con cilantro fresco para servir.
Aprox. 2 minutos
