81min 4 ppl
Congee de Pescado
81 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
81 min · 8 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
408 kcalpor persona
Proteínas 30g
Carbohidratos 45g
Grasas 12g
Sobre este plato
Una papilla de arroz al estilo teochew, cocida a fuego lento en caldo de pescado hasta quedar sedosa, terminada con láminas de lubina añadidas en el último momento para que se vuelvan opacas y se deshagan en el cuenco.
Alergias
Gluten, Soja, Sésamo, Pescado
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Jengibre Frescocortado en juliana20 g
- Cebolletasen rodajas3
Pescado y marisco
- Filete de Lubinasin piel, unos 400 g en total, en láminas3
Conservas y botes
- Caldo de pescado1,8 l
Productos secos
- Arroz jazmínenjuagado200 g
- Chalotas fritas crujientes15 g
Especias y condimentos
- Pimienta Blanca2 g
Aceites y salsas
- Aceite de Sésamo10 ml
- Salsa de soja ligera15 ml
Utensilios
- Cazuela grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharón
Método
1
Enjuaga el arroz y corta el jengibre en juliana.
Aprox. 6 minutos
2
Lleva el caldo de pescado a ebullición en una cazuela grande e incorpora el arroz enjuagado.
Aprox. 5 minutos
3
Reduce a fuego muy lento, tapa parcialmente y cocina durante 50 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz se deshaga en una papilla espesa.
Aprox. 50 minutos
4
Corta los filetes de pescado en láminas finas.
Aprox. 6 minutos
5
Incorpora la mitad del jengibre y la salsa de soja clara al congee.
Aprox. 3 minutos
6
Desliza el pescado en láminas en la papilla caliente y cocina a fuego lento 4 minutos hasta que se vuelva opaco y se deshaga fácilmente.
Aprox. 4 minutos
7
Incorpora el aceite de sésamo y la pimienta blanca.
Aprox. 2 minutos
8
Sirve con un cucharón en cuencos y remata con el jengibre restante, las cebolletas y las chalotas fritas crujientes.
Aprox. 5 minutos
