24min 4 ppl
Bak Chor Mee Vegano
24 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
24 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
467 kcalpor persona
Proteínas 18g
Carbohidratos 65g
Grasas 15g
Sobre este plato
Una versión vegana del querido bak chor mee de Singapur: fideos de trigo sin huevo bañados en un aliño intenso de vinagre y aceite de chile, coronados con sabrosa picada vegana, 'bolas de pescado' de setas de cardo y shiitake, y terminados con chalotas fritas crujientes.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Setas shiitakeen rodajas finas100 g
- setas de cardocortado en rodajas gruesas150 g
- Cebolletasen rodajas2 tallos
Proteínas vegetales
- Picada vegana200 g
- Tofu frito hinchadocortado por la mitad4 entero(s)
Productos secos
- Fideos de trigo sin huevo400 g
- Chalotas fritas crujientes2 cda
Especias y condimentos
- sal fina de mar0,25 cdta
- Pimienta Blanca0,25 cdta
Aceites y salsas
- Vinagre de arroz2 cda
- Aceite de chile2 cda
- Salsa de soja oscura1 cda
- Salsa de soja ligera2 cda
- Aceite Vegetal2 cda
Utensilios
- Cazuela grande
- Wok
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Lleve a ebullición una cazuela grande con agua y escalde las rodajas de setas de cardo durante 3 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente translúcidas en los bordes, luego retírelas y resérvelas.
Aprox. 4 minutos
2
En la misma agua, escalde las setas shiitake en rodajas durante 1 minuto hasta que estén apenas ablandadas, luego retírelas y resérvelas.
Aprox. 2 minutos
3
Caliente el aceite vegetal en un wok a fuego medio-alto y saltee la picada vegana, desmenuzándola con una cuchara, durante 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
Aprox. 6 minutos
4
Escalde los fideos de trigo sin huevo y el tofu frito hinchado en el agua hirviendo durante 2 minutos hasta que los fideos estén apenas tiernos, luego escurra bien.
Aprox. 3 minutos
5
Mezcle el vinagre de arroz, el aceite de chile, la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, la sal y la pimienta blanca en cada uno de los 4 bowls para servir.
Aprox. 3 minutos
6
Añada los fideos escurridos a los bowls y mezcle bien para que se impregnen uniformemente del aliño.
Aprox. 2 minutos
7
Corone con la picada vegana, las rodajas de setas, el shiitake en rodajas y el tofu frito hinchado, luego esparza por encima las chalotas fritas crujientes y las cebolletas para servir.
Aprox. 4 minutos
