23min 4 ppl
Fideos de Arroz con Cangrejo
48 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
48 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
424 kcalpor persona
Proteínas 30g
Carbohidratos 40g
Grasas 16g
Sobre este plato
Un clásico del zi char al estilo teochew: cangrejo entero salteado hasta que las cáscaras comienzan a enrojecer, luego cocido a fuego lento en un caldo lechoso y con pimienta junto con fideos de arroz hasta que cada cáscara se vuelve completamente roja.
Alergias
Lácteos, Pescado, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Jengibre Frescocortado en juliana30 g
- Dientes de ajomachacados6
- Cebolletasen rodajas3
Pescado y marisco
- Cangrejo enterovivo o recién sacrificado, limpio y cortado en trozos1,2 kg
Lácteos y huevos
- Leche evaporada150 ml
Conservas y botes
- Caldo de pescado1 l
Productos secos
- Fideos de arrozremojados hasta ablandarse300 g
Especias y condimentos
- Pimienta Blanca3 g
Aceites y salsas
- Vino de Shaoxing40 ml
- aceite vegetal30 ml
Utensilios
- Wok
- Cazuela grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharón
Método
1
Limpia el cangrejo vivo o recién sacrificado y córtalo en trozos, agrietando ligeramente las pinzas.
Aprox. 10 minutos
2
Remoja los fideos de arroz en agua tibia hasta que estén flexibles, luego escúrrelos.
Aprox. 6 minutos
3
Calienta el aceite vegetal en un wok y sofríe el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes.
Aprox. 5 minutos
4
Añade los trozos de cangrejo y saltea 3 minutos hasta que las cáscaras empiecen a enrojecer.
Aprox. 3 minutos
5
Vierte el vino de Shaoxing, el caldo de pescado y la leche evaporada, y lleva a fuego lento.
Aprox. 5 minutos
6
Tapa y cocina a fuego lento 12 minutos hasta que cada cáscara esté completamente roja y la carne esté opaca por completo.
Aprox. 12 minutos
7
Sazona con pimienta blanca, luego incorpora los fideos escurridos y cocina a fuego lento 3 minutos para que absorban el caldo.
Aprox. 3 minutos
8
Sirve con un cucharón en un cuenco grande y espolvorea con cebolletas antes de servir.
Aprox. 4 minutos
