81min 4 ppl
Orh Nee
55 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
55 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
220 kcalpor persona
Proteínas 3g
Carbohidratos 36g
Grasas 8g
Sobre este plato
Taro al vapor triturado hasta una pasta brillante y frito con azúcar de palma y leche de coco, un postre de banquete teochew servido junto a calabaza dulce al vapor.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Taropelado y cortado en rodajas finas500 g
- Calabazapelada y cortada en rodajas finas200 g
Conservas y botes
- Leche de Coco150 ml
Productos secos
- Azúcar de palma100 g
- Chalotas fritas crujientespara servir2 cda
Aceites y salsas
- aceite vegetalpara freír la pasta3 cda
Utensilios
- Cesta de vapor
- Wok
- Bol para mezclar
Método
1
Cocinar al vapor el taro en rodajas sobre agua hirviendo durante 20 minutos hasta que esté completamente blando para triturar.
Aprox. 20 minutos
2
Cocinar al vapor la calabaza en rodajas por separado sobre agua hirviendo durante 12 minutos hasta que esté tierna, luego reservar.
Aprox. 12 minutos
3
Triturar el taro al vapor mientras aún esté caliente hasta que quede liso, usando el dorso de una cuchara o un pisapatatas.
Aprox. 6 minutos
4
Calentar el aceite vegetal en un wok y freír el taro triturado con el azúcar de palma durante 8 minutos, removiendo constantemente, hasta que esté brillante y fragante.
Aprox. 8 minutos
5
Incorporar la leche de coco y cocinar durante 4 minutos hasta que la pasta esté lisa y mantenga su forma.
Aprox. 4 minutos
6
Repartir la pasta de taro caliente en platos junto con la calabaza al vapor, y esparcir por encima las chalotas fritas crujientes.
Aprox. 5 minutos
