40min 4 ppl
Bak Kut Teh
105 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
105 min · 5 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
480 kcalpor persona
Proteínas 32g
Carbohidratos 8g
Grasas 34g
Sobre este plato
Una sopa de costillas de cerdo con pimienta, cocida a fuego lento durante horas con ajo entero, anís estrellado, canela y granos de pimienta blanca hasta que el caldo se vuelve oscuro y profundamente sabroso y la carne se desprende del hueso.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de Ajosin pelar, de unas 2 cabezas enteras20 dientes
Carne y aves
- Costillas de cerdocortadas en trozos cortos800 g
Productos secos
- Agua2 l
Especias y condimentos
- Pimienta Blanca en Granoligeramente machacados2 cda
- Anís estrellado3 estrellas
- Rama de Canela1 rama
- semillas de hinojo1 cdta
- Clavos de Olor4 clavos
- sal fina de mar1 cdta
Aceites y salsas
- Salsa de soja oscura2 cda
- Salsa de soja ligera2 cda
Utensilios
- Cazuela grande
- Termómetro de cocina
- Cucharón
Método
1
Blanquee las costillas de cerdo en una cazuela de agua hirviendo durante 3 minutos para eliminar la espuma, luego escurra y enjuague con agua fría.
Aprox. 4 minutos
2
Lleve el agua medida a ebullición en una cazuela grande con los dientes de ajo enteros, los granos de pimienta blanca, el anís estrellado, la rama de canela, las semillas de hinojo y los clavos de olor.
Aprox. 4 minutos
3
Añada las costillas blanqueadas, la salsa de soja oscura y la salsa de soja clara, vuelva a hervir, luego reduzca a fuego lento suave.
Aprox. 3 minutos
4
Cueza suavemente a fuego lento durante 90 minutos, espumando de vez en cuando, hasta que un termómetro de cocina insertado en una costilla marque alrededor de 90°C y la carne se desprenda fácilmente del hueso.
Aprox. 90 minutos
5
Pruebe y ajuste el sazón con la sal, luego sirva las costillas y el caldo con un cucharón en boles.
Aprox. 4 minutos
