33min 4 ppl
Hokkien Mee Vegano
34 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
34 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
300 kcalpor persona
Proteínas 12g
Carbohidratos 46g
Grasas 8g
Sobre este plato
Fideos y vermicelli de arroz braseados en un caldo de champiñones intenso hasta que el líquido se adhiere a cada hebra, terminados con una ardiente salsa de chile aparte.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- setas de cardocortados en aros150 g
- Dientes de Ajopicados4 dientes
- Brotes de soja100 g
- Chalotespara la salsa de chile2 enteras
- Limascortada en gajos, para servir1 entera
Proteínas vegetales
- Tempehcortado en láminas finas150 g
Productos secos
- Shiitake secosremojados en 800 ml de agua caliente durante 20 minutos, agua de remojo reservada40 g
- Fideos de trigo sin huevofrescos250 g
- Fideos de arroz100 g
Especias y condimentos
- Chiles Rojos Secosremojados en agua caliente, para la salsa de chile3 enteros
Aceites y salsas
- Salsa de soja ligera2 cda
- Aceite Vegetal2 cda
Utensilios
- Batidora
- Cazo
- Wok
- Colador de malla fina
Método
1
Remoje los shiitake secos en agua caliente durante 20 minutos hasta que se ablanden, luego retírelos, córtelos en láminas finas, cuele y reserve el agua de remojo como caldo.
Aprox. 5 minutos
2
Triture los chiles secos remojados con las chalotas y un poco de agua hasta obtener una salsa de chile lisa.
Aprox. 5 minutos
3
Lleve el caldo de champiñones reservado a ebullición en un cazo y cueza a fuego lento 10 minutos para concentrar el sabor.
Aprox. 10 minutos
4
Escalde por separado los fideos de trigo sin huevo y los fideos de arroz en una olla de agua hirviendo durante 1 minuto cada uno, luego escúrralos.
Aprox. 3 minutos
5
Caliente el aceite vegetal en un wok a fuego alto y saltee el ajo y el tempeh en láminas durante 3 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Aprox. 3 minutos
6
Añada las láminas de shiitake y los aros de champiñón, y saltee durante 2 minutos hasta que estén fragantes.
Aprox. 2 minutos
7
Añada los fideos escaldados, el vermicelli, 300 ml del caldo de champiñones y la salsa de soja clara, y saltee a fuego alto durante 4 minutos hasta que el líquido se reduzca y se adhiera a los fideos.
Aprox. 4 minutos
8
Añada los brotes de soja, saltee 1 minuto más hasta que estén apenas mustios, luego sirva con la salsa de chile y los gajos de lima.
Aprox. 2 minutos
