40min 4 ppl
Lor Mee
32 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
32 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
480 kcalpor persona
Proteínas 24g
Carbohidratos 50g
Grasas 20g
Sobre este plato
Fideos de huevo bañados en una salsa espesa perfumada con cinco especias, salpicada de panceta de cerdo braseada y pastel de pescado, terminados con huevo duro y un chorrito de vinagre.
Alergias
Gluten, Huevos, Soja, Apio, Pescado
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de Ajopicados4 dientes
Carne y aves
- Panceta de cerdoen rodajas finas200 g
Pescado y marisco
- Pasteles de pescado (kamaboko)en rodajas100 g
Lácteos y huevos
- Huevosduros, pelados y cortados por la mitad4 enteros
Conservas y botes
- Caldo de Pollo1 l
Productos secos
- Fideos de huevo400 g
- Maicenamezclada con un poco de agua fría3 cda
- Chalotas fritas crujientes2 cda
Especias y condimentos
- Cinco especias en polvo1 cdta
Aceites y salsas
- Salsa de soja oscura2 cda
- Salsa de soja ligera1 cda
- Vinagre de arrozpara servir1 cda
Utensilios
- Cazuela grande
- Cazo
- Termómetro de cocina
- Cucharón
Método
1
Coloque los huevos en un cazo de agua fría, lleve a ebullición, luego cueza a fuego lento durante 9 minutos; escurra, enfríe bajo agua fría, pele y corte por la mitad.
Aprox. 4 minutos
2
Caliente un poco de aceite en una cazuela grande y sofría el ajo y las cinco especias en polvo durante 1 minuto hasta que estén aromáticos.
Aprox. 2 minutos
3
Añada la panceta de cerdo y saltee durante 4 minutos hasta que un termómetro de cocina marque al menos 63°C y los bordes estén ligeramente dorados.
Aprox. 5 minutos
4
Vierta el caldo de pollo, la salsa de soja oscura y la salsa de soja clara, lleve a ebullición, añada el pastel de pescado, luego cueza a fuego lento 10 minutos.
Aprox. 11 minutos
5
Incorpore la mezcla de maicena al caldo a fuego lento y cocine 2 minutos hasta que espese y quede brillante.
Aprox. 3 minutos
6
Blanquee los fideos de huevo en una cazuela de agua hirviendo aparte durante 2 minutos hasta que estén apenas tiernos, luego escurra y reparta entre los boles.
Aprox. 3 minutos
7
Vierta con un cucharón la salsa espesada, el cerdo y el pastel de pescado sobre los fideos, cubra con los huevos cortados por la mitad y las chalotas fritas crujientes, y rocíe con vinagre de arroz para servir.
Aprox. 4 minutos
