69min 4 ppl
Tau Yu Bak
114 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
114 min · 8 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
456 kcalpor persona
Proteínas 30g
Carbohidratos 12g
Grasas 32g
Sobre este plato
Panceta de cerdo hokkien braseada en salsa de soja, cocinada a fuego lento con ajo, anís estrellado entero y doble dosis de salsa de soja hasta que la carne quede tierna a la cuchara, con huevos duros y tofu frito que absorben la salsa oscura y sabrosa.
Alergias
Gluten, Huevos, Soja
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de Ajomachacados6
Carne y aves
- Panceta de cerdocortada en trozos de 4 cm800 g
Lácteos y huevos
- Huevosduros y pelados4
Proteínas vegetales
- Tofu frito hinchadocortado por la mitad150 g
Productos secos
- Azúcar20 g
- Agua600 ml
Especias y condimentos
- Pimienta Blanca2 g
- Anís estrellado2
Aceites y salsas
- Salsa de soja oscura80 ml
- Salsa de soja ligera60 ml
Utensilios
- Cazuela de barro
- Termómetro de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Espumadera
Método
1
Corte la panceta de cerdo en trozos de 4 cm y séquela con papel de cocina.
Aprox. 6 minutos
2
Machaque los dientes de ajo y pele los huevos duros.
Aprox. 5 minutos
3
Caliente una cazuela de barro a fuego medio y sofría el ajo hasta que esté aromático.
Aprox. 4 minutos
4
Añada la panceta de cerdo y séllela por todos los lados hasta que esté ligeramente dorada.
Aprox. 8 minutos
5
Vierta el agua, la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, el azúcar, la pimienta blanca y el anís estrellado, y lleve a ebullición.
Aprox. 6 minutos
6
Reduzca a fuego lento suave, tape y brasee durante 60 minutos removiendo de vez en cuando.
Aprox. 60 minutos
7
Añada los huevos pelados y el tofu frito, y continúe cocinando 20 minutos para que absorban la salsa.
Aprox. 20 minutos
8
Inserte un termómetro de cocina en un trozo de panceta de cerdo; debe marcar al menos 90 grados Celsius y ceder fácilmente al dorso de una cuchara antes de servir.
Aprox. 5 minutos
