69min 4 ppl
Bak Kut Teh de Champiñones
69 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
69 min · 6 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
180 kcalpor persona
Proteínas 9g
Carbohidratos 10g
Grasas 11g
Sobre este plato
Setas de cardo y tofu hinchado cocidos a fuego lento en un caldo profundamente pimentado de ajo y especias, una versión vegetal de la clásica sopa de costillas de cerdo.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- setas de cardotallos gruesos cortados en trozos cortos para imitar costillas600 g
- Dientes de Ajosin pelar, de unas 2 cabezas enteras20 dientes
Proteínas vegetales
- Tofu frito hinchado150 g
Productos secos
- Agua2 l
Especias y condimentos
- Pimienta Blanca en Granoligeramente machacados2 cda
- Anís estrellado3 estrellas
- Rama de Canela1 rama
- semillas de hinojo1 cdta
- Clavos de Olor4 clavos
- sal fina de mar1 cdta
Aceites y salsas
- Salsa de soja oscura2 cda
- Salsa de soja ligera2 cda
Utensilios
- Cazuela grande
- Cucharón
- Tabla de cortar
Método
1
Enjuague los trozos de champiñón y séquelos con papel de cocina.
Aprox. 3 minutos
2
Lleve el agua medida a ebullición en un cazo grande con los dientes de ajo enteros, los granos de pimienta blanca, el anís estrellado, la rama de canela, las semillas de hinojo y los clavos de olor.
Aprox. 4 minutos
3
Añada los trozos de champiñón, la salsa de soja oscura y la salsa de soja clara, vuelva a hervir, luego reduzca a fuego muy lento.
Aprox. 3 minutos
4
Cueza a fuego lento durante 45 minutos, espumando de vez en cuando, hasta que el caldo esté profundamente pimentado y fragante.
Aprox. 45 minutos
5
Añada el tofu hinchado y cueza a fuego lento 10 minutos más para que absorba el caldo.
Aprox. 10 minutos
6
Pruebe y ajuste el sazón con la sal, luego reparta los champiñones, el tofu y el caldo en cuencos para servir.
Aprox. 4 minutos
