34min 4 ppl
Bak Kwa
69 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
69 min · 7 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
370 kcalpor persona
Proteínas 22g
Carbohidratos 30g
Grasas 18g
Sobre este plato
El jerky de cerdo a la parrilla del Año Nuevo chino de Singapur: cerdo picado mezclado con salsa de soja y cinco especias, prensado fino, horneado hasta apenas cuajar, luego glaseado con miel y asado a fuego fuerte hasta que los bordes queden chamuscados y brillantes.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Con carne
Ingredientes
Carne y aves
- Carne de cerdo picadano demasiado magra800 g
Productos secos
- Azúcar120 g
Especias y condimentos
- Cinco especias en polvo5 g
- Pimienta Blanca3 g
Aceites y salsas
- Salsa de soja oscura40 ml
- Salsa de soja ligera15 ml
- Vino de Shaoxing20 ml
- Mielpara glasear30 g
Utensilios
- Bol para mezclar
- Bandeja de horno
- Termómetro de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Pinzas de cocina
Método
1
Mezcla el cerdo picado con el azúcar, la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, el vino de Shaoxing, las cinco especias en polvo y la pimienta blanca hasta que esté bien combinado.
Aprox. 10 minutos
2
Extiende la mezcla fina y uniformemente, de unos 4 mm de grosor, sobre una bandeja de horno forrada.
Aprox. 12 minutos
3
Tapa y refrigera la mezcla extendida; deja que se endurezca y que los sabores se desarrollen durante al menos 4 horas, o toda la noche.
Aprox. 5 minutos
4
Precalienta el horno a 150 grados Celsius y hornea la lámina de carne durante 25 minutos hasta que apenas cuaje y empiece a secarse en los bordes.
Aprox. 25 minutos
5
Pinta la superficie con miel y asa a fuego fuerte durante 4 minutos por lado hasta que los bordes estén chamuscados y brillantes.
Aprox. 8 minutos
6
Inserta un termómetro de cocina en el centro de la lámina; debe marcar al menos 71 grados Celsius antes de retirar del fuego.
Aprox. 3 minutos
7
Deja enfriar ligeramente, luego corta en cuadrados con tijeras de cocina antes de servir.
Aprox. 6 minutos
