69min 4 ppl
Hokkien Mee
38 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
38 min · 9 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
520 kcalpor persona
Proteínas 28g
Carbohidratos 45g
Grasas 24g
Sobre este plato
Fideos amarillos y fideos de arroz cocidos a fuego lento en un caldo rico de cáscaras de langostino con cerdo, calamar y huevo hasta que el líquido se adhiere a cada hebra, terminados con sambal belacan y un chorrito de lima.
Alergias
Gluten, Huevos, Apio, Pescado, Crustáceos, Moluscos
Dietas
Con carne
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Sambal Belacan60 gempieza 23 minutos antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Brotes de soja100 g
- Dientes de Ajopicados4 dientes
- Limascortada en gajos, para servir1 entera
Carne y aves
- Panceta de cerdoen rodajas finas150 g
Pescado y marisco
- Langostinos Crudoscon cáscara, cáscaras reservadas200 g
- Calamarlimpio y cortado en aros150 g
Lácteos y huevos
- Huevos2 enteros
- Manteca de cerdo2 cda
Conservas y botes
- Caldo de Pollo600 ml
Productos secos
- Fideos de huevofideos amarillos frescos250 g
- Fideos de arroz100 g
Aceites y salsas
- Salsa de pescado1 cda
- Sambal Belacanpara servir60 g
Utensilios
- Cazuela grande
- Wok
- Colador de malla fina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Pele los langostinos reservando las cáscaras, luego desvénelos y resérvelos.
Aprox. 4 minutos
2
Sofría las cáscaras de langostino reservadas en la manteca de cerdo en una cazuela grande a fuego medio durante 3 minutos hasta que estén rosadas y aromáticas.
Aprox. 3 minutos
3
Vierta el caldo de pollo, lleve a ebullición, luego cueza a fuego lento durante 15 minutos para infusionar antes de colar y desechar las cáscaras.
Aprox. 15 minutos
4
Blanquee por separado los fideos de huevo y los fideos de arroz en una cazuela de agua hirviendo durante 1 minuto cada uno, luego escurra.
Aprox. 3 minutos
5
Caliente un poco de aceite en un wok a fuego alto y saltee el ajo y la panceta de cerdo durante 3 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Aprox. 3 minutos
6
Añada los langostinos y el calamar y saltee durante 2 minutos hasta que estén apenas cocidos.
Aprox. 2 minutos
7
Empuje todo hacia un lado del wok, casque los huevos, revuélvalos brevemente, luego mezcle.
Aprox. 2 minutos
8
Añada los fideos blanqueados, los vermicelli, 300 ml del caldo de langostino y la salsa de pescado, y remueva a fuego alto durante 4 minutos hasta que el líquido se reduzca y se adhiera a los fideos.
Aprox. 4 minutos
9
Añada los brotes de soja, remueva durante 1 minuto hasta que estén apenas marchitos, luego sirva con el sambal belacan y gajos de lima.
Aprox. 2 minutos
