48min 4 ppl
Baklava
98 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
98 min · 10 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
520 kcalpor persona
Proteínas 7g
Carbohidratos 60g
Grasas 28g
Sobre este plato
Capas de pasta filo crujiente se untan con mantequilla hoja por hoja, se rellenan de nueces perfumadas con canela, y se hornean hasta quedar bien doradas, cortándose en rombos mientras aún están calientes. Un almíbar realzado con agua de azahar se vierte directamente sobre la pasta caliente, para que se empape por completo y cuaje con un crujido que estalla en la superficie.
Alergias
Lácteos, Gluten, Frutos secos
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Lácteos y huevos
- Mantequilla sin Salderretida180 g
Productos secos
- Pasta filo16 láminas, descongeladas si estaban congeladas270 g
- nuecesfinamente picadas200 g
- Pistachos peladosfinamente picados, para decorar40 g
- azúcar extrafinopara el relleno25 g
- Azúcar blanquilla fina (para el almíbar)200 g
- Aguapara el almíbar200 ml
Especias y condimentos
- Canela Molida1 cdta
Aceites y salsas
- Zumo de Limónpara el almíbar1 cda
- Agua de azahar1 cda
Utensilios
- Bandeja de horno
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Bol
- Pincel de repostería
- Cazo pequeño
Método
1
Precalienta el horno a 180 grados Celsius y unta un molde de 20 por 30 centímetros con un poco de mantequilla derretida.
Aprox. 3 minutos
2
Pica finamente las nueces y mézclalas con el azúcar del relleno y la canela molida en un bol.
Aprox. 8 minutos
3
Coloca una lámina de filo en el molde y úntala con mantequilla derretida, luego repite con siete láminas más, untando cada una.
Aprox. 10 minutos
4
Reparte uniformemente la mezcla de nueces sobre las láminas de filo apiladas.
Aprox. 3 minutos
5
Coloca encima las ocho láminas de filo restantes, untando cada una con mantequilla y remetiendo los bordes en el molde.
Aprox. 10 minutos
6
Con un cuchillo afilado, corta todas las capas formando pequeños rombos.
Aprox. 6 minutos
7
Hornea durante 40 minutos, hasta que esté bien dorado y crujiente.
Aprox. 40 minutos
8
Combina el azúcar del almíbar, el agua y el zumo de limón en un cazo pequeño y lleva a ebullición, luego cuece a fuego lento 8 minutos hasta que espese ligeramente.
Aprox. 8 minutos
9
Retira el almíbar del fuego, incorpora el agua de azahar y viértelo uniformemente sobre el baklava caliente en cuanto salga del horno.
Aprox. 5 minutos
10
Deja que el baklava se empape a temperatura ambiente durante al menos 4 horas, o toda la noche, antes de espolvorearlo con los pistachos picados y cortarlo siguiendo las líneas originales para servir.
Aprox. 5 minutos
