Mercimek Köftesi

Enjuaga las lentejas rojas y viértelas en una cazuela con el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cuece a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas y el agua esté casi absorbida, unos 15 minutos.

Incorpora el bulgur a las lentejas calientes, tapa la cazuela y deja reposar fuera del fuego durante unos 10 minutos hasta que el bulgur haya absorbido la humedad restante.

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y fríe la cebolla y el ajo durante 6 minutos hasta que estén blandos.

Incorpora el concentrado de tomate, el comino molido y la pimienta de Alepo a la cebolla ablandada y cocina 2 minutos más.

Vierte la mezcla de cebolla en la mezcla de lentejas y bulgur y remueve bien con una cuchara hasta que quede totalmente integrado.

Deja que la mezcla se enfríe hasta que esté templada al tacto, luego incorpora las cebolletas, el perejil, el zumo de limón y la sal fina marina.

Con las manos húmedas, forma óvalos con la mezcla, presionando firmemente cada uno para que se mantenga unido.

Coloca las croquetas en una fuente forrada con hojas de lechuga romana y sirve con gajos de limón.