Döner Kebap

Combina el cordero picado, la cebolla rallada, 3 de los dientes de ajo machacados, el comino molido, el pimentón ahumado, la pimienta de Jamaica molida, la pimienta de Alepo, la sal fina y la pimienta negra en un bol grande, y amasa bien hasta que quede pegajoso y bien mezclado.

Presiona firmemente la mezcla en un molde para pan, eliminando las bolsas de aire, y cubre con papel de aluminio.

Hornea en un horno precalentado a 200 grados durante 40 minutos.

Comprueba con un termómetro de cocina que el centro del pan haya alcanzado una temperatura interna de al menos 71 grados.

Deja reposar el pan durante 10 minutos, luego desmóldalo y córtalo en lonchas finas.

Incorpora el resto del ajo machacado y el zumo de limón al yogur para preparar la salsa.

Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto y dora el cordero en lonchas durante 3 minutos, hasta que los bordes estén dorados.

Calienta el pan de pita en una sartén seca durante 1 minuto por cada lado.

Rellena el pan de pita caliente con el cordero crujiente, la lechuga romana en tiras, los tomates, la cebolla roja y la salsa de yogur y ajo, y sirve.