72min 4 ppl
Şiş Kebap
40 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
40 min · 9 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
470 kcalpor persona
Proteínas 36g
Carbohidratos 28g
Grasas 22g
Sobre este plato
Cubos de pierna de cordero marinados en cebolla, concentrado de tomate y pimienta de Alepo, ensartados en brochetas con pimientos y tomates, y asados hasta lograr un centro jugoso y rosado.
Alergias
Gluten
Dietas
Con carne
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Pan de Pita4empieza 1 hora antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollarallada1
- Dientes de ajomachacados3
- Pimiento verdecortado en trozos de 3 cm1
- Tomates cherry12
- Perejil de hoja planapicado grueso, para servir2 cda
Carne y aves
- Pierna de Cordero Deshuesadacortada en cubos de 3 cm800 g
Conservas y botes
- Pasta de tomate1 cda
Productos secos
- Pan de pitacalentado, para servir4
Especias y condimentos
- Pimienta de Alepo1 cdta
- Pimienta negra1 cdta
- Sal fina1,5 cdta
Aceites y salsas
- Aceite de oliva virgen extra3 cda
Utensilios
- Bol para mezclar
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Brochetas metálicas
- Plancha
- Termómetro de cocina
- Pinzas de cocina
Método
1
Combina la cebolla rallada, el ajo, el aceite de oliva, el concentrado de tomate, la pimienta de Alepo, la pimienta negra y la sal fina en un bol grande.
Aprox. 5 minutos
2
Añade los cubos de cordero al adobo y dales la vuelta para cubrirlos de manera uniforme.
Aprox. 5 minutos
3
Cubre el bol y refrigera durante al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
Aprox. 2 minutos
4
Ensarta el cordero marinado en brochetas metálicas, alternando con trozos de pimiento verde y tomates cherry.
Aprox. 8 minutos
5
Calienta una plancha a fuego alto y cocina las brochetas durante 8 minutos, dándoles la vuelta cada pocos minutos, para un centro rosado.
Aprox. 8 minutos
6
Comprueba con un termómetro de cocina que la pieza de cordero más gruesa haya alcanzado una temperatura interna de al menos 63 grados.
Aprox. 2 minutos
7
Pasa las brochetas a un plato, cúbrelas sin apretar con papel de aluminio y déjalas reposar durante 5 minutos; la temperatura seguirá subiendo unos grados mientras reposan.
Aprox. 5 minutos
8
Calienta el pan de pita en una sartén seca durante 1 minuto por cada lado.
Aprox. 2 minutos
9
Sirve las brochetas con el pan de pita caliente y el perejil liso.
Aprox. 3 minutos
