Aşure (Pudín de Noé)

Enjuaga por separado el trigo, los garbanzos y las alubias blancas, coloca cada uno en su propio bol, cúbrelos generosamente con agua fría y déjalos en remojo toda la noche.

Al día siguiente, escurre y enjuaga el trigo, los garbanzos y las alubias en remojo.

Pon el trigo en un cazo grande, cúbrelo generosamente con agua y cuece a fuego lento hasta que esté tierno, añadiendo más agua si es necesario.

Añade los garbanzos y las alubias escurridas al cazo y sigue cociendo a fuego lento hasta que todos los cereales y legumbres estén tiernos.

Incorpora el arroz, el resto del agua, el azúcar, la rama de canela y la ralladura de naranja, y cuece a fuego lento, removiendo a menudo, hasta que el arroz esté cocido y el pudín haya espesado hasta una consistencia de papilla ligera.

Incorpora los orejones de albaricoque picados, las pasas y las nueces, y cuece a fuego lento unos minutos más para ablandar la fruta.

Retira la rama de canela, incorpora el agua de rosas y reparte el pudín en cuencos para servir con un cucharón.

Espolvorea cada cuenco con semillas de granada antes de servir, frío o a temperatura ambiente.