32min 4 ppl
Bistec empanizado frito
32 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
32 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
620 kcalpor persona
Proteínas 32g
Carbohidratos 36g
Grasas 38g
Sobre este plato
Bistecs de ternera ablandados, empanizados y fritos en sartén como pollo frito, luego cubiertos con una salsa blanca con pimienta hecha a partir de los jugos de la sartén - un básico de los diners tejanos a pesar de la referencia al pollo en su nombre.
Alergias
Lácteos, Gluten, Huevos
Dietas
Con carne
Ingredientes
Carne y aves
- Carne de ternera para estofarcortada en 4 bistecs y ablandada600 g
Lácteos y huevos
- Huevosbatidos2
- suero de leche150 ml
- Leche enterapara la salsa400 ml
Productos secos
- Harina comúndividida200 g
Especias y condimentos
- ajo en polvo1 cdta
- Pimentón Ahumado1 cdta
- Sal1 cdta
- Pimienta negra recién molidadividido1 cdta
Aceites y salsas
- Aceite Vegetalpara freír300 ml
Utensilios
- Sartén
- Termómetro de cocina
- Mazo para carne
- Batidor de varillas
- Rejilla
Método
1
Ablanda los bistecs golpeándolos hasta que tengan aproximadamente 1 cm de grosor con un mazo para carne.
Aprox. 6 minutos
2
Bate los huevos y el suero de leche juntos en un bol poco profundo.
Aprox. 2 minutos
3
Mezcla 150 g de la harina con el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la mitad de la pimienta negra en otro bol poco profundo.
Aprox. 2 minutos
4
Pasa cada bistec por la harina sazonada, luego por la mezcla de huevo, y de nuevo por la harina, presionando para cubrir bien.
Aprox. 6 minutos
5
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto y fríe los bistecs durante 4 minutos por lado hasta que estén dorados y un termómetro de cocina insertado en el centro marque al menos 63 °C.
Aprox. 8 minutos
6
Retira los bistecs a una rejilla, retira el aceite dejando solo 3 cucharadas, luego incorpora batiendo la harina restante y cocina durante 1 minuto.
Aprox. 3 minutos
7
Incorpora gradualmente la leche y la pimienta restante batiendo y cocina a fuego lento durante 4 minutos hasta que espese en una salsa suave.
Aprox. 4 minutos
8
Vierte la salsa sobre los bistecs para servir.
Aprox. 1 minuto
