59min 4 ppl
Pollo picante de Nashville
42 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
42 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
560 kcalpor persona
Proteínas 34g
Carbohidratos 30g
Grasas 34g
Sobre este plato
Pollo frito en suero de leche pincelado con un aceite abrasador de pimienta de cayena y azúcar moreno recién salido de la freidora, servido sobre pan blanco con pepinillos - la ardiente contribución de Nashville al pollo frito.
Alergias
Lácteos, Gluten
Dietas
Con carne
Ingredientes
Carne y aves
- Muslos de Pollocon hueso y piel8
Lácteos y huevos
- suero de leche500 ml
Conservas y botes
- Pepinillos al eneldoen rodajas8
Productos secos
- Harina común250 g
- Azúcar moreno claro1 cda
- Pan blancorebanadas4
Especias y condimentos
- ajo en polvo1 cdta
- Sal1 cdta
- pimienta de cayena2 cda
Aceites y salsas
- Salsa picante2 cda
- Aceite Vegetalpara freír, más 120 ml para el aceite picante1 l
Utensilios
- Bol para mezclar
- Freidora
- Termómetro de cocina
- Rejilla
- Pincel de repostería
Método
1
Mezcla el suero de leche y la salsa picante, añade los muslos de pollo y deja marinar al menos 1 hora en el refrigerador.
Aprox. 5 minutos
2
Bate la harina con el ajo en polvo y la sal en un bol grande.
Aprox. 3 minutos
3
Calienta el aceite de freír en una olla profunda y pesada a 170 °C.
Aprox. 7 minutos
4
Saca cada muslo de pollo del suero de leche y rebózalo bien en la harina sazonada.
Aprox. 5 minutos
5
Fríe el pollo en tandas durante 14 minutos por tanda, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté bien dorado y un termómetro de cocina insertado en la parte más gruesa marque 74 °C.
Aprox. 14 minutos
6
Incorpora batiendo la pimienta de cayena y el azúcar moreno en los 120 ml de aceite caliente reservado hasta que se disuelvan.
Aprox. 3 minutos
7
Pincela generosamente el aceite abrasador de cayena sobre el pollo frito caliente.
Aprox. 3 minutos
8
Sirve el pollo sobre rebanadas de pan blanco cubiertas con rodajas de pepinillo al eneldo.
Aprox. 2 minutos
