39min 4 ppl
Estofado Brunswick
69 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
69 min · 5 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
420 kcalpor persona
Proteínas 32g
Carbohidratos 40g
Grasas 12g
Sobre este plato
Pollo desmenuzado se cuece a fuego lento con judías de Lima, maíz dulce y tomates en un caldo ahumado y rico en tomate hasta quedar espeso y profundamente reconfortante, un clásico del sur profundo.
Alergias
Apio, Pescado
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollapicado finamente1
- ramas de apiopicado finamente2
- pimiento verdepicado finamente1
- Dientes de Ajopicado2
- Judías de Limaen conserva, escurrido300 g
Carne y aves
- Muslos de Pollosin hueso ni piel700 g
Conservas y botes
- Tomate Trituradoen conserva, dos latas800 g
- Caldo de Pollo500 ml
- Maíz dulcecongelado200 g
Especias y condimentos
- Pimentón Ahumado1 cdta
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Aceites y salsas
- Aceite Vegetal15 ml
- Salsa Worcestershire1 cda
Utensilios
- Cocotte
- Termómetro de cocina
- Dos tenedores
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Caliente el aceite vegetal en una cocotte a fuego medio y cocine la cebolla, el apio y el pimiento verde durante 7 minutos hasta que se ablanden.
Aprox. 8 minutos
2
Añada el ajo y el pimentón ahumado y cocine 1 minuto.
Aprox. 3 minutos
3
Añada los muslos de pollo, el tomate troceado, el caldo de pollo y la salsa Worcestershire, lleve a fuego lento, tape y cocine durante 30 minutos hasta que un termómetro de cocina insertado en el pollo marque 74 °C.
Aprox. 32 minutos
4
Retire el pollo y deshágalo con dos tenedores, luego devuélvalo a la cocotte junto con las judías de Lima y el maíz dulce.
Aprox. 10 minutos
5
Deje cocer a fuego lento sin tapar 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese, luego sazone con sal y pimienta negra.
Aprox. 16 minutos
