30min 4 ppl
Bocaditos de Pretzel Blando
53 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
53 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
280 kcalpor persona
Proteínas 8g
Carbohidratos 50g
Grasas 6g
Sobre este plato
Pequeños bocaditos de masa de pretzel tierna y dorada, sumergidos brevemente en un baño de bicarbonato antes de hornear para lograr esa característica corteza de pretzel, rematados con sal gruesa.
Alergias
Lácteos, Gluten, Huevos
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Lácteos y huevos
- Mantequilla sin Salderretida30 g
- Leche enteratemplada300 ml
- Huevosbatido, para pincelar1
Productos secos
- Harina común500 g
- levadura instantánea7 g
- Azúcar granulado15 g
- Bicarbonato sódicopara el baño de bicarbonato60 g
Especias y condimentos
- sal kosher1 cdta
- Sal marina gruesapara decorar1 cda
Utensilios
- Bol para mezclar
- Cazuela grande
- Espumadera
- Bandeja de horno
- Pincel de repostería
Método
1
Templar la leche, luego incorporar el azúcar y la levadura y dejar reposar 5 minutos hasta que esté espumoso.
Aprox. 3 minutos
2
Incorporar la harina, la sal y la mantequilla derretida y amasar durante 8 minutos hasta que quede una masa lisa y elástica.
Aprox. 8 minutos
3
Tapar la masa y dejar levar en un lugar cálido durante 45 minutos hasta que duplique su tamaño.
Aprox. 4 minutos
4
Precalentar el horno a 220 °C y llevar a ebullición una cazuela grande de agua con el bicarbonato sódico disuelto.
Aprox. 8 minutos
5
Dividir la masa en trozos pequeños de unos 3 cm de diámetro y formar bolas con cada uno.
Aprox. 10 minutos
6
Sumergir los trozos de masa en el agua bicarbonatada hirviendo en tandas durante 30 segundos cada una, luego retirarlos con una espumadera a una bandeja forrada.
Aprox. 8 minutos
7
Pincelar con el huevo batido, espolvorear con sal marina gruesa y hornear durante 12 minutos hasta que estén bien dorados.
Aprox. 12 minutos
