19min 4 ppl
Cangrejo al chile
28 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
28 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
350 kcalpor persona
Proteínas 30g
Carbohidratos 20g
Grasas 16g
Sobre este plato
El plato de marisco emblemático de Singapur: cangrejo entero fresco cocido en una salsa de tomate y chile dulce y ácida, rematada con un remolino de huevo para recoger hasta la última gota y mojar con pan.
Alergias
Huevos, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Chalotespicadas en trozos grandes4 enteras
- Dientes de Ajopicados en trozos grandes6 dientes
- Jengibrepicado en trozos grandes30 g
- Chile Rojopicados en trozos grandes6 enteros
- Cebolletasen rodajas, para servir2 tallos
Pescado y marisco
- Cangrejo enterovivo o recién sacrificado, limpio, cortado en trozos, con las pinzas agrietadas2 enteros
Lácteos y huevos
- Huevosbatidos2 enteros
Productos secos
- Azúcar2 cda
- Maicenamezclada con un poco de agua fría2 cda
- Agua200 ml
Especias y condimentos
- sal fina de mar0,5 cdta
Aceites y salsas
- Pasta de camarones1 cdta
- ketchup4 cda
- Aceite Vegetal3 cda
Utensilios
- Batidora
- Wok
Método
1
Tritura las chalotas, el ajo, el jengibre, los chiles rojos y la pasta de camarones hasta obtener una pasta lisa.
Aprox. 4 minutos
2
Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego fuerte y fríe la pasta durante 4 minutos hasta que esté fragante y el aceite se separe.
Aprox. 5 minutos
3
Añade los trozos de cangrejo y saltea 3 minutos para cubrirlos con la pasta.
Aprox. 3 minutos
4
Incorpora el ketchup, el azúcar, la sal y el agua, tapa y cocina 8 minutos, dando la vuelta al cangrejo de vez en cuando, hasta que las cáscaras estén completamente rojas y la carne opaca por dentro.
Aprox. 9 minutos
5
Incorpora la mezcla de maicena a la salsa y cocina 2 minutos hasta que espese y cubra el cangrejo.
Aprox. 3 minutos
6
Vierte los huevos batidos en un hilo y remueve suavemente durante 1 minuto hasta que formen cintas finas en la salsa.
Aprox. 2 minutos
7
Espolvorea con cebolletas y sirve inmediatamente con pan o arroz para mojar en la salsa.
Aprox. 2 minutos
